Breville VCF152X Instrucciones De Uso página 170

TIPS VOOR HET OPSCHUIMEN VAN MELK
Het opschuimen van melk is het stomen van melk.
Belangrijkste elementen van opgeschuimde
melk
Op de juiste manier opgeschuimde melk heeft een
dik, rijk microschuim met een zijdeachtige glans.
Opschuimen bestaat uit zowel het verwarmen als
het beluchten van melk met behulp van stoom.
Cruciale elementen zijn de positionering van het
stoompijpje, het moment waarop de melkkan
wordt verplaatst en het bereiken van de juiste
temperatuur. Gebruik de onderstaande stappen om
u te helpen bij het creëren van een microschuim in
koffiebar-stijl.
1. De melkkan vullen
Schenk koude melk van rond de 4°C in een
gekoelde, schone roestvrijstalen kan.
Vul de kan tot vlak onder de tuit.
Opmerking: Het melkvolume zal tijdens het
opschuimen toenemen of 'oprekken', dus schenk
de kan niet te vol.
4°C
MAX
NIVEAU
Een melkkan met grotere inhoud is verkrijgbaar bij
Breville. Zie het achterblad voor informatie.
2. Het stoom opwarmen
Zet de REGELAAR op
voor constant de beste opschuimresultaten. Stoom
is gereed als het LAMPJE
de pomp opstart. Pauzeer stoom door REGELAAR
terug te zetten in verticale stand.
170
VCF152X_VCF153X_21MLM1 (EMEA).indd 170 VCF152X_VCF153X_21MLM1 (EMEA).indd 170
MAX
VOLTOOID
. Laat het stoom opwarmen
brandt. U hoort dat
PAUZEREN
PAUZEREN
3. Positioneren
Zet de arm van het stoompijpje in 12-uur-stand in de
tuit van de kan, met het uiteinde van het stoompijpje
in 3-uur-stand in de melk, een vingerbreedte
verwijderd van de rand van de kan. Houd het uiteinde
van het stoompijpje vlak onder het oppervlak van
de melk. Zet REGELAAR weer in
beginnen met opschuimen. Er moet een draaikolk in
de kan ontstaan.
12
VINGER-
BREEDTE
3
4. Geluid
De wijze waarop lucht wordt toegevoegd aan de
melk bepaalt de consistentie van het schuim. Als
grote teugen lucht worden toegevoegd, krijgt het
schuim grote belletjes. Het beheerst, voorzichtig
toevoegen van lucht aan de melk zorgt voor een
zacht sissend geluid en zorgt ervoor dat de melk fijn
belucht microschuim heeft.
Barista-tip: Melkopschuimgeluiden
• Geborrel - Uiteinde niet diep genoeg, verhoog kan.
• Zacht gesis - Precies goed voor latte.
• Gesnerp - Uiteinde te diep, verlaag kan.
5. Het stoompijpje op zijn plek houden
Naarmate de stoom opwarmt en de melk
opschuimt, rekt de melk op waardoor het niveau
van de melk in de kan stijgt. Volg tijdens dit proces
het niveau van de melk door de kan te verlagen
en het uiteinde van het stoompijpje net onder het
oppervlak te houden.
Opmerking: Er zijn enkele technische
aanpassingen nodig bij het gebruik van
melkvervangers.
-stand om te
5/14/21 15:55 5/14/21 15:55