Breville VCF152X Instrucciones De Uso página 55

CONSEILS POUR BIEN MOUDRE ET TASSER
3. Types de fi ltre
• Filtres à fond simple
Ceux-ci fonctionnent avec du café fraîchement
moulu et sont fournis avec la Barista Max.
Une tasse
À noter : Les moutures de café prémoulues sont
trop grossières pour être utilisées avec des filtres à
fond simple.
• Filtres à double fond
Ceux-ci fonctionnent mieux avec les moutures
de café prémoulues, mais peuvent également
être utilisés pour les moutures de café
fraîchement moulues.
Une tasse
Ils peuvent être achetés chez Breville.
Ces informations figurent à la dernière page.
4. Dosage de mouture et force de tassage
Pour de meilleurs résultats, la quantité de café
utilisée doit rester constante.
L'unité est préprogrammée pour que chaque
réglage de mouture atteignant 1,0, distribue 13 g, et
atteignant 2,0 distribue 19,5 g. Ce sont les quantités
parfaites pour un café simple (1.0) ou double (2.0).
Même si le moulin est réglé, la machine se recalibre
pour donner une dose constante de mouture.
La Barista Max+ vous permet de parfaire le goût
de votre expresso en ajustant le broyage et en
distribuant moins de mouture : par exemple, vous
pouvez moudre moins (1,8) ou plus (2,2) pour un
double café, et grâce à l'écran LED, une fois que
vous avez l'expresso parfait, vous pouvez vous
assurez d'obtenir un dosage et des résultats de
brassage constants en broyant toujours votre dose
de café préférée.
À noter : Il est normal que la dose correcte de
mouture de café apparaisse trop remplie dans le
filtre avant le tassage.
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La force de tassage est très difficile à mesurer,
le consommateur peut s'entraîner à utiliser des
balances de cuisine pour voir à quoi ressemblent
10 à 15 kg.
Deux tasses
•
1.
Deux tasses
2.
3.
Une tasse Deux tasses
Exemples d'optimisation du brassage
Barista Max + Expresso
Broyage à 2,0 pour un double expresso.
L'extraction dure 15 s. L'eau s'écoule trop
facilement à travers la mouture et le café sera
trop léger et de couleur claire.
• Réduisez la taille de mouture à un réglage
plus fi n, mais continuez à distribuer à 2,0 et
tassez avec la même pression. L'expresso
sera parfaitement extrait lorsque le café sera
distribué en 25 à 30 secondes.
Broyage à 2,0 pour un double expresso.
L'extraction dure 45 s. L'eau a du mal à
traverser la mouture et le café s'égoutte
lentement du porte-fi ltre. Le café sera trop fort
et de couleur très foncée
• Augmentez la taille de mouture à un réglage
plus grossier, mais continuez à distribuer
à 2,0 et tassez avec la même pression.
L'expresso sera parfaitement extrait lorsque
le café sera distribué en 25 à 30 secondes.
Faire 2 cafés : La personne A aime un café
plutôt fort, la personne B aime un café plutôt
doux, les deux veulent un double expresso
• La personne A règle le moulin sur 2,2,
la personne B sur 1,8 pour faire varier la
quantité de café mise dans le porte-fi ltre.
Tous les autres réglages doivent rester les
mêmes.
Force du tasseur
10 - 15 kg
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