Nociones Sobre Los Contenedores De Vacío; Crear El Vacío En Bolsas Externas Gofradas; Nociones Sobre Los Contenedores Para Vacío - Orved Bright Serie Manual De Uso

ANTES DE UTIlIZAR lA ENVASADORA:
NOCIONES SOBRE VACÍO y CONSEjOS ÚTIlES
Las bolsas de vacío, conservación y cocción son adecuadas
para el envasado de productos no demasiado sensibles al
aplastamiento (carne, fiambres, quesos duros, legumbres,
etc.).
Para productos sensibles es necesario adoptar el sistema
de inyección de gas alimenticio, como se describe en los
capítulos sucesivos.
Para una buena conservación, es esencial un sellado perfec-
to, que se evidencia mediante un cordón de soldadura bien
Ejemplo de cordón de soldadura ideal
marcado y sin puntos de quemadura.
6.2.1 EFECTUAR El VACÍO EN BOlSAS EXTERNAS "GOFRADAS"
los modelos Bright 315, Bright 12, Bright 16 y Bright 18 permiten realizar el vacío en bolsas ubicadas afuera de la
cámara de vacío, permitiendo así envasar productos cuya dimensión excede la de la cámara de vacío.
Para dicho fin son necesarias bolsas particulares, denominadas "gofradas", que disponen de un diseño adecuado para
crear microcanales mediante los cuales el aire puede ser aspirado y del accesorio "EASY".
6.3 NOCIONES SOBRE lOS CONTENEDORES DE VACÍO
Los contenedores de vacío son útiles tanto para la conservación de productos sensibles al aplastamiento, como para la
conservación de alimentos líquidos.
Para el uso profesional, se utilizan contenedores específicos de elevada rigidez, realizados con acero inoxidable o bien
vidrio de espesor adecuado, resistente a un nivel de vacío elevado. Están dotados de específicas válvulas que impiden
que vuelva a entrar el aire una volta después que ha sido aspirado por el contenedor.
El contenedor se coloca, según las dimensiones, directamente en la cámara de vacío, o bien afuera de la máquina y de
aquí aspirado con un específico dispositivo compuesto por tubo y racor de aspiración.
A menos que no esté especificado diversamente por el constructor, los contenedores de vacío de norma no se deben
conservar en el congelador o refrigerador a temperaturas inferiores a 3°C, ya que pueden dañarse a causa de la combina-
ción entre temperaturas demasiado bajas y la solicitación mecánica debida al vacío elevado en el interior del recipiente.
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Rev. 05 - 04/2018 - Cod. 1500458 - Manual de uso para envasadoras al vacío con panel de mandos digitales "Serie Bright"