Preparation; Préparation : Utilisation Des Sacs Sous-Vide - Orved Bright Serie Manual De Uso

PREPARATION

8. PREPARATION
MISE EN GARDES!
• le produit à conditionner doit être sec et avoir une température maximum de 3°C au cœur du produit,
de préférence comprise entre 0,5 °C et 2 °C.
• les surfaces internes de la chambre à vide doivent être sèches.
• le produit NE doit PAS avoir été récemment mixé, haché, battu, homogénéisé ou passé. Dans le cas contraire,
laisser reposer le produit au réfrigérateur au moins 2 heures, dans un récipient suffisamment grand (rempli au
3/5 du volume).
• Activer l'option gaz pour les produits sensibles à l'écrasement.
• Utiliser des sacs sous-vide pour la conservation ou la cuisson avec une épaisseur et un format appropriés à la
angularité, dureté et taille du produit.
8.1 PRéPARATION : UTIlISATION DE SACS SOUS-vIDE
1) Ouvrir le couvercle.
2) Régler le nombre de plaques. Positionner le nombre maximum de plaques
fonction de la taille du produit à conditionner. En cas de plaques de taille différente, s'assurer que la plus grande plaque
sera positionnée en haut.
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Rev. 05 - 04/2018 - Cod. 1500458 - Manuel d'utilisation pour conditionneuses sous-vide avec console de commandes numeriques "Serie Bright"
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