Tabla de contenido
Publicidad
Modelo 500/600
3-16. PROCEDIMIENTO DE
FRITURA DE DOS
ETAPAS (continuación)
2-22
1.
Saque las piezas de pollo, unos 4 ó 5 pollos cortados,
del refrigerador y colóquelas en un fregadero. Lave los
pollos y seccione el muslo del espinazo por la
coyuntura.
Paso 1
2.
Elimine todo exceso de grasa del muslo.
3.
Saque los pollos del agua y escurra ligeramente, pero
permita que las piezas se mantengan húmedas. (Si se
usa empanar huevo batido, coloque el pollo en el huevo
Paso 2
bati-do antes de empanar.)
4.
Coloque las piezas de pollo en la harina de trigo
sazona-da y agítelas de modo que cada pieza quede
completa-mente cubierta. Saque las piezas del
empanado. No sacu-da el exceso de harina. Colóquelas
en la bandeja de espe-ra. El pollo deberá ser freírse
inmediatamente después del empanado.
Paso 4
Henny Penny
FM01-439-B SPANISH
Publicidad
Tabla de contenido
