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Olla para enlatar y
cocinar a presión
Instrucciones y recetas
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©2019 National Presto Industries, Inc.
Formulario S72-719J
Precauciones importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Conozca la enlatadora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Antes de usarla para la primera vez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Básicos del enlatar en casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Cómo enlatar con presión los alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Resolución de problemas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Cómo cuidar y mantener la enlatadora . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Cómo enlatar las frutas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Cómo enlatar con presión las verduras . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Cómo enlatar con presión las carnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Cómo enlatar con presión los mariscos y el pescado . . . . . . 20
Cómo enlatar con presión los caldos y las sopas . . . . . . . . . 21
Este es un producto para el hogar registrado por
mayoría de los fabricantes de productos portátiles para el hogar .
Para reducir el riesgo de lesiones corporales o daños materiales, tiene que seguir medidas de seguridad básicas, como las siguientes:
1 . Lea todas las instrucciones . El mal uso puede resultar en lesiones corporales o daños materiales .
2 . Antes de usarla, siempre sostenga la tapa en alto hacia la luz y mire a través del tubo de ventilación para verificar que esté limpio
y no obstruido .
3 . Antes de usarla, siempre verifique que el tubo del cierre se mueve con facilidad .
4 . No llene la enlatadora más que ⅔ cuando cocina a presión. Para las sopas, los granos y los frijoles y arvejas secos que se
expanden durante la cocción, no la llene más que ½ . El llenado en exceso puede resultar en la obstrucción del tubo de ventilación
y la presión excesiva en la enlatadora . Consulte las instrucciones de preparación para cada alimento .
5 . No cocine a presión el puré de manzana, los arándanos rojos, el ruibarbo, los cereales, las pastas, las arvejas secas en mitades,
la sopa en polvo ni los frijoles o arvejas secos que no se encuentran en la tabla de la página 32 . Estos alimentos tienden a hacer
espuma y chisporrotear, lo que puede obstruir el tubo de ventilación, el tapón de sobrepresión y el tubo del cierre .
6 . Este producto para el hogar cocina a presión . El uso inadecuado puede resultar en quemaduras graves . Asegúrese de que la
enlatadora esté bien cerrada antes de ponerla en funcionamiento; las asas de la tapa deben de estar arriba de las del cuerpo . Véase
a la sección "Cómo enlatar con presión los alimentos ."
Índice del contenido
. Las importantes precauciones a la próxima página son recomendadas por la
PRECAUCIONES IMPORTANTES
Cómo enlatar con agua hirviendo los alimentos . . . . . . . . . . 22
Cómo cocinar a presión los alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Información importante de seguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Consejos útiles para cocinar a presión . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Cómo cocinar a presión las carnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Cómo cocinar a presión las carnes de ave . . . . . . . . . . . . . . 30
Cómo cocinar a presión los frijoles y arvejas secos . . . . . . . 32
Cómo cocinar a presión los caldos y las sopas . . . . . . . . . . . 33
Cómo cocinar a presión los postres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Índice de recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Servicios al consumidor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Garantía limitada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
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Capítulos
Tabla de contenido
Manuales relacionados para Presto 01755
Resumen de contenidos para Presto 01755
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Página 1: Tabla De Contenido
Instrucciones y recetas Para más información y recetas adicionales, visítenos en la red a www.GoPresto.com. ©2019 National Presto Industries, Inc. Formulario S72-719J Índice del contenido Precauciones importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Cómo enlatar con agua hirviendo los alimentos . -
Página 2: Conozca La Enlatadora
. Se recomienda reemplazar ambas piezas a lo menos cada tres años . Use las piezas genuinas de repuesto Presto solamente . -
Página 3: Antes De Usarla Para La Primera Vez
. Estas piezas son disponibles en las ferreterías o directamente de Presto (página 37) . Cuando pide las piezas de repuesto, por favor, especifique los siete dígitos del número de modelo puesto en el lado exterior del cuerpo de la enlatadora . -
Página 4: Introducción
. Puede pedir una rejilla segunda de los Servicios al consumidor (página 37) . Capacidad máxima de los frascos en las enlatadoras Presto Enlatadoras de 16 cuartos con modelos que empieza con 0175... -
Página 5: Después Del Enlatar
Tapaderas en dos piezas La tapadera de vacío en dos piezas es el cierre recomendado para enlatar en casa . Consiste de un disco metálico y flaco con adhesivo alrededor del borde y un separado aro metálico que mantiene el disco en su lugar durante el procesamiento . Los discos son diseñados para un solo uso . - Página 6 2 . Si usa la enlatadora con una estufa vitrocerámica eléctrica, refiera al instructivo del fabricante para información en cómo enlatar con su estufa . Siempre limpie la superficie con un limpiador de crema para vitrocerámica, según las instrucciones del fabricante, ambos antes y después de cada uso .
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Página 7: Resolución De Problemas
12 . El tiempo de procesar empieza cuando alcanza la presión correcta . Ajuste el calor para mantener esta Fig. I presión . Si la presión baja de la correcta, tiene que alcanzar la presión correcta otra vez, empezar el tiempo de nuevo y procesar los alimentos durante el tiempo entero . -
Página 8: Cómo Cuidar Y Mantener La Enlatadora
Si no puede averiguar la precisión del manómetro en su localidad, con cuidado, retírelo, envuélvalo seguramente y envíalo a los Servicios al consumidor de Presto (página 37) . Es necesario tener un manómetro preciso para evitar el deterioro de alimentos, la intoxicación alimentaria y los daños a su enlatadora . -
Página 9: Cómo Enlatar Las Frutas
. No ponga en funcionamiento su enlatadora si presenta fugas continuas . Si los pasos anteriores no solucionan el problema, comuníquese con los Servicios al consumidor de Presto (página 37) . Cómo enlatar las frutas Puede enlatar las frutas seguramente con agua hirviendo siguiendo las instrucciones paso por paso de la página 22 . -
Página 10: Las Frutas
El ácido ascórbico es disponible en varias formas: Puro en polvo: Use 1 cucharadita (aproximadamente 3 gramos) de ácido ascórbico puro en polvo a cada galón de agua . Pastillas de vitamina C: Compre pastillas de 500 miligramos . Muela y disuelva 6 pastillas a cada galón de agua . Mezclas comerciales: Disponibles bajo marcas diferentes . -
Página 11: Bayas, Salvo Las Fresas
Bayas, salvo las fresas Seleccione las bayas maduras, dulces y uniforme en color . Lave 1 o 2 cuartos de bayas a la vez . Escúrralas; corte la parte arriba y el pedúnculo, si es necesario . Empaque en calor: Use este método para las bayas más firmes, como arándanos, grosellas, del saúco y uvas espinas . -
Página 12: Manzanas
Manzanas Lave, pele y corte el centro de las manzanas . Córtelas en trozos de ½ pulgada . Ponga los trozos en una solución de ácido ascórbico (página 10) para evitar el oscurecimiento durante la preparación . Escúrralos bien . Empaque en calor: Agregue las manzanas y el almíbar (página 10), jugo o agua a una olla grande y lleve al hervir . -
Página 13: Cómo Enlatar Los Tomates Y Los Productos Con Tomates
Ruibarbo Corte las hojas . Lave los tallos y córtelos en trozos de ½ a 1 pulgada . Empaque en calor: Agregue el ruibarbo y ½ taza de azúcar a cada cuarto de ruibarbo a una olla grande . Deje en reposo hasta que el jugo aparece . -
Página 14: Jugo De Tomate
Tomates enteros o en mitades (empacado en agua) Lave los tomates suaves, firmes y maduros. Para quitar la piel, meta los tomates durante 1 minuto en agua hirviendo, y luego en agua fría . Pélelos y quite los centros . Déjelos enteros o córtelos en mitades, o si son grandes, córtelos en cuartos . Empaque en calor: Ponga los tomates preparados en una olla grande y agregue bastante agua justo a cubrirlos . -
Página 15: Cómo Enlatar Con Presión Las Verduras
Salsa para espagueti con carne 30 libras de tomates ¼ taza de azúcar moreno envasado 2½ libras de carne de res molida o de salchichas 4 cucharadas de perejil seco 1 taza de cebollas picadas 2 cucharadas de orégano seco 1 taza de apio picado o pimientos verdes picado 4½... -
Página 16: Recetas De Enlatar: Las Verduras
Las verduras pueden ser enlatadas con o sin la sal . La sal es solamente para el sabor ya que no hay suficiente para evitar el deterioro . Si prefiere usar la sal, use solamente la sal para enlatar o para encurtir . La sal común tiene agentes anti-aglomerantes que se hace turbio el líquido en los frascos . -
Página 17: Espárrago
Espárrago Lave y escurra el espárrago . Quite los tallos duros y los nudos . Enjuáguelos . Déjelos entero o córtelos en trozos . Empaque en calor: Cubra el espárrago con agua hirviendo y hiérvalo durante 2 a 3 minutos . Empaque el espárrago caliente holgadamente en los frascos calientes, dejando 1 pulgada de cámara de aire . -
Página 18: Papas Blancas
Papas blancas Lave, pele y enjuague las papas nuevas de 1 a 2 pulgadas de diámetro. Si lo prefiere, córtelas en cubos de ½ pulgada. Póngalas en una solución de ácido ascórbico (1 cucharadita de ácido ascórbico para cada galón de agua) para evitar el oscurecimiento . Escúrralas . Empaque en calor: Cubra las papas con agua caliente y llévelas al hervir . -
Página 19: Cómo Enlatar Con Presión Las Carnes
Zanahorias Lave por completo y pele las zanahorias tiernas y jóvenes . Puede dejarlas enteras, rebanarlas o picarlas . Empaque en calor: Cubra las zanahorias con agua hirviendo, llévelas al hervir y cocínelas a calor bajo durante 5 minutos . Empaque las zanahorias calientes en los frascos calientes, dejando 1 pulgada de cámara de aire . -
Página 20: Cómo Enlatar Con Presión Los Mariscos Y El Pescado
Carne molida (cerdo, cordero, oso, res, ternera y venado) Muela las carnes frescas en un robot de cocina o un molinillo de carnes . Con el venado, agregue un parte grasa de cerdo de alta cualidad a tres o cuatro partes de venado antes de moler . Para las salchichas, usa las recientemente hechas y condimentadas con la sal y la cayena . -
Página 21: Cómo Enlatar Con Presión Los Caldos Y Las Sopas
Atún Quite todas las vísceras y limpie el atún por completo . Puede enlatar el atún crudo o precocinado . La precocción quite la mayoría de los aceites con sabor fuerte . Empaque en calor: Posicione el atún estómago abajo sobre una rejilla en el fondo de un olla grande para hornear . Hornea a una temperatura de 350°F durante 1 hora . -
Página 22: Cómo Enlatar Con Agua Hirviendo Los Alimentos
Caldo de pollo Empaque en calor: Ponga los huesos grandes del cuerpo en una olla grande y agregue bastante agua para cubrirlos . Ponga la tapa en su lugar y cocínelos a calor bajo durante 30 a 45 minutos, o hasta que la carne separe fácilmente de los huesos . Retire los huesos . -
Página 23: Recetas De Enlatar Con Agua Hirviendo
13 . Usando un levantador de frascos, retire los frascos levantándolos directamente vertical fuera de la enlatadora . Tenga cuidado de no inclinarlos, lo cual puede resultar en el perder de líquido . Posiciónelos en posición vertical sobre una toalla o una rejilla de enfriar . -
Página 24: Mermelada De Uvas
Para hacer la mermelada Mida el ruibarbo y fresas preparados en una olla grande . Agregue el azúcar y revuélvalo bien . Usando un calor alto, caliente y revuelva la mezcla frecuentemente, llevándola rápidamente al hervir fuerte, uno que no desaparece al revolver . Hierva así durante 1 minuto, revolviendo frecuentemente . -
Página 25: Cómo Cocinar A Presión Los Alimentos
Cómo cocinar a presión los alimentos Para obtener los mejores resultados cada vez que cocina en su enlatadora, siga con mucho cuidado estas instrucciones paso por paso para cocinar a presión . Puede ser útil si usted refiera a las figuras de las partes de las páginas 2 y 3 . 1 . -
Página 26: Consejos Útiles Para Cocinar A Presión
Si llena en exceso su enlatadora, la expansión de los alimentos puede resultar en la Fig. N obstrucción del tubo de ventilación . Si el tubo se obstruye, no puede liberar la presión excesiva como se lo diseñó . Hay algunos alimentos, como el arroz, los granos, los frijoles y arvejas secos y las ... -
Página 27: Cómo Cocinar A Presión Las Carnes
• Cuando se calienta el cuerpo de la enlatadora, el metal se expande . Por eso, puede ser difícil cerrar la tapa sobre un cuerpo caliente . Cuando eso ocurre, deje que la enlatadora se enfríe un poco . • Los alimentos cocinan rápidamente en la enlatadora . Para evitar la sobrecocción, es importante medir el tiempo con precisión . •... -
Página 28: Bistec Suizo
Carne de res italiano 9 libras de paleta o tapa de res 3 hojas de laurel 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de sal, o al gusto 3 cebollas picadas 3 latas de 6 onzas de paté de tomate 2 tazas de apio picado 2½... -
Página 29: Chile Con Carne
Jamón estilo Virginia 10 libras de jamón 1½ tazas de azúcar moreno envasado 4 tazas de agua Clavos Posicione el jamón en la rejilla dentro de la enlatadora . Agregue el agua . Cierre la tapa seguramente . Posicione el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 60 minutos a 15 libras de presión . -
Página 30: Cómo Cocinar A Presión Las Carnes De Ave
Repollo relleno con carne de res 2 cabezas grandes de repollo 3 tazas de arroz cocinado Agua caliente 3 tazas de leche 3 libras de carne de res molida ⅓ taza de azúcar moreno envasado 1 cucharada de sal, o al gusto 4 tazas de agua ¾... -
Página 31: Gallinetas En Vino Blanco
No sobrepase el nivel de llenado de ⅔ de la enlatadora. Estas recetas son pensadas para cocinar a presión. No debe de enlatarlas. Recetas de cocinar: Las carnes de ave Pollo entero guisado 1 pollo entero de 3 a 5 libras Sal y pimienta negra 3 cucharadas de aceite vegetal 3 tazas de agua... -
Página 32: Cómo Cocinar A Presión Los Frijoles Y Arvejas Secos
Cómo cocinar a presión los frijoles y arvejas secos La enlatadora resulta ideal para preparar rápidamente los frijoles y arvejas secos . Sin embargo, durante la cocción, los frijoles y arvejas secos tienden a hacer espuma, lo cual puede obstruir el tubo de ventilación . Por lo tanto, es necesario que siga estas pautas de seguridad cuando los cocina a presión: 1 . -
Página 33: Cómo Cocinar A Presión Los Caldos Y Las Sopas
Sabrosos frijoles blancos 4 tazas de frijoles blancos 2 hojas pequeñas de laurel 6 tazas de caldo de pollo ¾ cucharadita de tomillo seco 2 tazas de cebollas picadas ½ cucharadita de romero seco 2 tazas de zanahorias, en rebanadas ½... -
Página 34: Cómo Cocinar A Presión Los Postres
Caldo de pollo 4 libras de pollo, en trozos para servir 1 taza de zanahorias picadas 4 cuartos de agua 2 cebollas picadas 1 taza de apio picado 1 cucharada de sal, o al gusto Combine juntos el pollo, el agua, el apio, las zanahorias, las cebollas y la sal en la enlatadora . Cierre la tapa seguramente . Posicione el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 10 minutos a 15 libras de presión . -
Página 35: Los Postres
No sobrepase el nivel de llenado de ⅔ de la enlatadora. Estas recetas son pensadas para cocinar a presión. No debe de enlatarlas. Recetas de cocinar: Los postres Budín de ciruelas inglesas 1 taza de harina común tamizada ½ taza de grosellas 1 cucharadita de polvo para hornear ½... -
Página 36: Índice De Recetas
Índice de recetas Recetas de enlatar con presión Los caldos y las sopas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Los tomates y los productos con tomates . -
Página 37: Cómo Registrar Su Producto Para El Hogar
Todo el mantenimiento que esta enlatadora requiere, aparte de lo ya detallado en “Cómo cuidar y mantener la enlatadora” de las páginas 8 y 9, debe de ser realizado por los Servicios de fábrica de Presto . Consejo: Le recomendamos llamar a los Servicios al consumidor a 1-800-877-0441 antes de enviar su enlatadora para reparaciones .