Resolución De Problemas - Presto 01755 Instrucciones Y Recetas

12 . El tiempo de procesar empieza cuando alcanza la presión correcta . Ajuste el calor para mantener esta
presión . Si la presión baja de la correcta, tiene que alcanzar la presión correcta otra vez, empezar el
tiempo de nuevo y procesar los alimentos durante el tiempo entero .
Consejo: Para mantener la presión más fácilmente, reduzca el calor cuando el manómetro indica 1½
a 2 libras menos que la presión correcta . Sin embargo, no empieza el tiempo de procesar hasta que
alcance la presión correcta .
13 . Al fin del tiempo de procesar, apaga el quemador y retire la enlatadora del quemador .
ATENCIÓN: Levanta la enlatadora para retirarla para que no raje ni dañe la estufa .
14 . Deje que la presión reduzca por sí misma . Nunca acelere el enfriamiento de la enlatadora, lo cual
puede resultar en frascos rotos, el perder de líquido de los frascos y otros problemas.
La presión está completamente reducida cuando el tubo del cierre y el tapón de sobrepresión han
bajados y no hay vapor del tubo de ventilación cuando levanta el regulador . Nunca use el manómetro
como indicador que la presión interna se ha liberada por completo .
15 . Cuando la presión está completamente reducida, retire el regulador del tubo de ventilación y enfríe
la enlatadora un mínimo de 10 minutos . No retire el regulador hasta que la presión está reducida por
completo y el tubo del cierre ha bajado . Siempre retire el regulador antes de abrir la tapa .
16 . Para retirar la tapa, gírela en sentido contrario al reloj hasta que la tapa se encuentra con la lengüeta
de detención . Las asas de la tapa están más allá que las asas del cuerpo .
¡AVISO! Si parece que la tapa pegue o gire con dificultades, no la fuerce abrir . Puede haber presión
dentro de la enlatadora . Si hay alguna duda que la presión se haya reducido por completo, deje la
enlatadora a un lado hasta que está fría al tacto antes de retirar la tapa .
17 . Levante la tapa hacia usted para mantener el vapor alejado de usted (Fig . K) al abrir la enlatadora .
18 . Retire los frascos de la enlatadora . Póngalos vertical sobre un tablón o una toalla, fuera del
movimiento del aire para enfriarse . Deje de enfriarse por sí misma de 12 a 24 horas antes de
comprobar el sello; refiérase a la sección "Después del enlatar" de la página 5 .
ATENCIÓN: Cuando procesa las tandas consecutivas, asegúrese de comprobar el nivel de agua en
la enlatadora entre las tandas . Si es necesario, agregue más agua para mantener el nivel a 3 cuartos
(Fig . D, página 6) .
19 . Cuando termina el enlatar, deje que la enlatadora se enfría por completo antes de limpiarla .
Guardando la enlatadora
Guarde la enlatadora en un lugar seco a las temperaturas por arriba del punto de congelación con la tapa
invertida sobre el cuerpo . Si expone el manómetro a las temperaturas por debajo del punto de congelación, puede dañarlo . Si guarda
la enlatadora con la tapa cerrada, puede formarse olores desagradables y deformarse el anillo hermético . La enlatadora tiene que estar
seca por completo para guardarla .
Resolución de problemas
• Muchas veces las burbujas aparecen en los frascos después de retirarlos de la enlatadora debido a que los alimentos todavía se
hiervan en los frascos . Normalmente, las burbujas no aparecen una vez que los alimentos se enfrían por completo .
• Los frascos pueden romperse durante el enlatar si: (1) se han embalado los frascos con demasiado densidad o alimentos;
(2) se han usado frascos rajados o débiles; (3) habían frascos en contacto con el fondo de la enlatadora; (4) no se han ajustado
las tapaderas según las instrucciones del fabricante; o (5) se han usado frascos que no son Mason .
• Puede perder el líquido durante el enlatar si: (1) se han embalado los frascos con demasiado densidad o alimentos; (2) no ha
dejado un período suficiente para la liberación del vapor del tubo de ventilación; (4) había una temperatura variada o una
reducción repentina de presión; o (5) no se han ajustado las tapaderas según las instrucciones del fabricante .
Si pierde el líquido durante el enlatar, no abre el frasco para reemplazarlo . El perder de líquido no resulta en el deterioro de
alimentos, pero los alimentos arriba del líquido se decoloran . Si ha perdido un mínimo de la mitad del líquido, ponga el frasco
en el refrigerador y use los alimentos dentro de dos o tres días .
• El deterioro en sabor y olor de los alimentos sin la producción de gas resulta del enlatar de los alimentos sobremaduros o
dejando los alimentos cocinados en reposo en el frasco demasiado tiempo antes de procesarlos . Puede evitar este deterioro si
usa los alimentos frescos y si los procesa, los enfría y los guarda de manera correcta . Este deterioro no muestra los señales de
deterioro hasta que abre el frasco . Tire el contenido .
7
Fig. I
Fig. J
ABIERTO
El tubo bajado .
No hay presión .
CERRADO
El tubo levantado .
Hay presión .
Fig. K