Recetas De Enlatar Con Agua Hirviendo; Mantequilla De Manzana; Mermelada De Ruibarbo Y Fresas; Pepinillos Encurtidos Al Eneldo - Presto 01755 Instrucciones Y Recetas

13 . Usando un levantador de frascos, retire los frascos levantándolos directamente vertical fuera de la enlatadora . Tenga cuidado de
no inclinarlos, lo cual puede resultar en el perder de líquido . Posiciónelos en posición vertical sobre una toalla o una rejilla de
enfriar . Deje un mínimo de 1 pulgada de espacio entre los frascos mientras se enfrían .
14 . Deje que los frascos se enfrían de manera natural durante 12 a 24 horas antes de verificar el sello . No reajuste los aros .
Recetas de enlatar: Método de enlatar con agua hirviendo
Puede enlatar seguramente en casa las recetas de las páginas 23 y 24 con el método de enlatar con agua hirviendo. No las enlate
con presión ya que la calidad de los alimentos no será aceptable.
Importante: Tiene que esterilizar los frascos para las tres recetas marcadas con ♦ debido a que el tiempo de procesar es menos que
10 minutos . Para esterilizar los frascos, hiérvalos durante 10 minutos . Si vive en una altitud de 1 .000 pies o mayor, hierva los frascos
un minuto adicional para cada aumenta de 1 .000 pies en altitud . Si lo prefiere, en vez de esterilizar los frascos, puede aumentar el
tiempo de procesar a 10 minutos . Este tiempo adicional no daña a la mayoría de geles .
Recuerda: Si su altitud es mayor que 1 .000 pies, tiene que ajustar el tiempo de procesar; véase a las páginas 10 y 13 . Para saber en
cómo enlatar las frutas y los tomates con agua hirviendo, refiérase a las páginas 10 a 14 .
8 libras de pepinos para encurtir de 3 a 5 pulgadas
2 galones de agua
1¼ tazas de sal para enlatar o para encurtir (dividido)
1½ cuartos de vinagre (acidez de 5%)
¼ taza de azúcar blanco
2 cuartos de agua
Lave los pepinos. Corte 1/16 pulgada del extremo con flor y tírelo, pero deje sujetado ¼ pulgada del tallo. Disuelva ¾ taza de sal
en 2 galones de agua . Vierta esta mezcla sobre los pepinos y déjelos en remojo durante 12 horas; escúrralos . En una olla grande,
combine juntos el vinagre, ½ taza de sal, el azúcar y 2 cuartos de agua . Encierre las especias para encurtir en una tela limpia y blanca;
agréguelas al líquido . Caliente al hervir .
Llene los frascos calientes con los pepinos . Agregue 1 cucharadita de semilla de mostaza y 1½ cabezas de eneldo fresco a cada pinta .
Cubra con el líquido hirviendo para encurtir, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Prepare el borde de los
frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas . Procese las pintas durante 10 minutos y los cuartos durante 15 minutos .
Obtiene aproximadamente 7 a 9 pintas
Para los mejores resultados, use manzanas de tipo Jonathan, Winesap, Stayman, Golden Delicious o McIntosh.
8 libras de manzanas
2 tazas de sidra de manzana
2 tazas de vinagre
2¼ tazas de azúcar blanco
Lave las manzanas y quite el pedúnculo . Córtelas en cuartos y quite los centros . Cocínelas lentamente en la sidra de manzana y
vinagre hasta que se hacen tiernas . Páselas por un colador, un molinillo de alimentos o un escurridor . Cocine la pulpa de manzana con
el azúcar y las especias, revolviendo frecuentemente .
Para ver si está lista, retire una cucharada de mantequilla y manténgala fuera del vapor durante 2 minutos . La mantequilla está lista si
se queda redonda en la cucharada . Otra manera de comprobarla es poner una cantidad pequeña sobre un plato . Está lista para enlatar
cuando el líquido no se separa de la mantequilla redonda .
Ponga la mantequilla caliente a los frascos calientes, dejando ¼ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Prepare el borde
de los frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas . Procese las media pintas y las pintas durante 5 minutos .
Obtiene aproximadamente 8 a 9 pintas
Se adaptó la receta para mantequilla de manzana del folleto "Complete Guide to Home Canning," Boletín informático de agricultura No. 539, USDA, revisado
2009. National Center for Home Food Preservation.
1 taza de ruibarbo con tallo rojo, cocinado
(aproximadamente 1 libra de ruibarbo y
¼ taza de agua)
Para preparar la fruta
Lave el ruibarbo y rebánelo finamente o píquelo; no lo pele. Agregue el agua, cúbralo y cocínelo a calor lento hasta que se hace tierno,
aproximadamente 1 minuto . Agrupe las fresas y lave las bien maduras . Quite la parte arriba y los pedúnculos, y luego macháquelas .
Pepinillos encurtidos al eneldo y empacado en fresco rápidamente
Mantequilla de manzana ♦
Mermelada de ruibarbo y fresas ♦
2 cucharadas de especias enteras para encurtir
3 cucharadas de semillas enteros de mostaza
(1 cucharadita cada pinta)
14 cabezas de eneldo fresco (1½ cabezas cada pinta)
O 4½ cucharadas de semillas de eneldo
(1½ cucharaditas cada pinta)
2½ tazas de azúcar moreno envasado
2 cucharadas de canela molida
1 cucharada de clavos molidos
2½ tazas de fresas picadas (aproximadamente 1½ cuartos)
6½ tazas de azúcar blanco
1 paquete de pectina líquida
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