Recetas De Enlatar: Las Verduras; Arvejas Verdes Frescas; Batatas; Calabaza Amarilla Y De Invierno - Presto 01755 Instrucciones Y Recetas

Sal
Las verduras pueden ser enlatadas con o sin la sal . La sal es solamente para el sabor ya que no hay suficiente para evitar el deterioro .
Si prefiere usar la sal, use solamente la sal para enlatar o para encurtir . La sal común tiene agentes anti-aglomerantes que se hace
turbio el líquido en los frascos . La cantidad recomendada es ½ cucharadita a cada pinta o 1 cucharadita a cada cuarto .
Cómo ajustar para altitud
Cuando enlata con presión en las altitudes de 2 .000 pies o menos, procese los alimentos según la receta evaluada . Cuando enlata con
presión en las altitudes mayores, procese los alimentos según esta tabla .

Recetas de enlatar: Las verduras

Lave y quite el vaina de las arvejas tiernas, jóvenes y recientemente cosechadas . Enjuáguelas .
Empaque en calor: Cubra las arvejas con agua hirviendo y lleve al hervir . Hiérvalas durante 2 minutos . Empaque las arvejas
calientes holgadamente en los frascos calientes, dejando 1 pulgada de cámara de aire . No agite las arvejas ni las
aplique presión .
Empaque en crudo: Empaque las arvejas holgadamente en los frascos calientes, dejando 1 pulgada de cámara de aire . No agite las
arvejas ni las aplique presión .
Agregue la sal si la usa (más arriba) . Cubra con agua hirviendo, dejando 1 pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire .
Prepare el borde de los frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas . Procese a 11 libras de presión, las pintas y los cuartos durante
40 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores que 2 .000 pies, véase más arriba para la presión recomendada .
Lave las batatas pequeñas a medianas por completo .
Empaque en calor: Hierva o cocine al vapor hasta que están parcialmente tiernas, aproximadamente 15 a 20 minutos . Quite las
pieles y corte las batatas en trozos uniformes . Empaque los trozos calientes de batata en los frascos calientes,
dejando 1 pulgada de cámara de aire .
¡AVISO! No haga puré de las batatas ya que el tiempo de procesar no sea adecuado para este producto .
Agregue la sal si la usa (más arriba) . Cubra con agua hirviendo, dejando 1 pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire .
Prepare el borde de los frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas . Procese a 11 libras de presión, las pintas durante 65 minutos y los
cuartos durante 90 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores que 2 .000 pies, véase más arriba para la presión recomendada .
Lave y quite las semillas de las calabazas pequeñas . Córtelas en rebanadas de 1 pulgada, pélelas y córtelas en cubos de 1 pulgada .
Empaque en calor: Hierva los cubos en agua durante 2 minutos . Empaque los cubos calientes de calabaza holgadamente en los
frascos calientes, dejando 1 pulgada de cámara de aire .
¡AVISO! No haga puré de las calabazas ya que el tiempo de procesar no sea adecuado para este producto .
Agregue la sal si la usa (más arriba) . Cubra con agua hirviendo, dejando 1 pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire .
Prepare el borde de los frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas . Procese a 11 libras de presión, las pintas durante 55 minutos y los
cuartos durante 90 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores que 2 .000 pies, véase más arriba para la presión recomendada .
Corte los tallos y las partes manchadas de los champiñones . Remójelos en agua fría durante 10 minutos para quitar la tierra . Lávelos
en agua fresca . Deje enteros los champiñones pequeños . Corte en mitades o en cuartos los más grandes .
Empaque en calor: Cubra los champiñones con agua y hiérvalos durante 5 minutos . Empaque los champiñones calientes en los
frascos calientes, dejando 1 pulgada de cámara de aire. Para obtener el mejor color, agregue ⅛ cucharadita de
ácido ascórbico a cada pinta .
Agregue la sal si la usa (más arriba) . Cubra con agua hirviendo, dejando 1 pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire .
Prepare el borde de los frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas . Procese a 11 libras de presión, las media pintas y las pintas durante
45 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores que 2 .000 pies, véase a la más arriba para la presión recomendada .
Tabla de altitud: Enlata con presión
Altitud
2 .001 a 4 .000 pies
4 .001 a 6 .000 pies
6 .001 a 8 .000 pies
El tiempo de procesar queda al mismo a todas las altitudes .

Arvejas verdes frescas

Batatas

Calabaza amarilla y de invierno

Champiñones
16
Libras de presión
12 libras
13 libras
14 libras