Mermelada De Uvas - Presto 01755 Instrucciones Y Recetas

Para hacer la mermelada
Mida el ruibarbo y fresas preparados en una olla grande . Agregue el azúcar y revuélvalo bien . Usando un calor alto, caliente y
revuelva la mezcla frecuentemente, llevándola rápidamente al hervir fuerte, uno que no desaparece al revolver . Hierva así durante
1 minuto, revolviendo frecuentemente . Retire del calor, agregue la pectina y revuelva .
Quite la espuma si es necesario . Inmediatamente ponga la mermelada caliente en los frascos calientes, dejando ¼ pulgada de cámara
de aire . Quite las burbujas de aire . Prepare el borde de los frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas . Procese las media pintas y las
pintas durante 5 minutos .
Obtiene aproximadamente 7 o 8 media pintas
5 tazas de jugo de uva (aproximadamente
3½ libras de uvas y 1 taza de agua)
Para preparar el jugo
Agrupe, lave y quite los pedúnculos de las uvas bien maduras . En una olla grande, machaque aproximadamente 3½ libras de uvas y
agregue bastante agua para cubrirlas, aproximadamente 1 taza . Ponga la tapa de la olla en su lugar y llévalas a hervir usando un calor
alto . Reduzca el calor y cocínelas a calor lento durante 10 minutos .
Vierta el contenido de la olla en una bolsa húmeda para hacer mermelada; sosténgala sobre un tazón grande para escurrir el jugo . Deje
de escurrir toda la noche en un lugar fresco sin tocarla . Pásela por una capa doble de estopilla húmeda para quitar cualquier cristal que
se ha acumulado .
Para hacer la mermelada
En una olla grande, mezcle juntos el jugo de las uvas y la pectina, revolviéndolos bien . Usando un calor alto, caliente y revuelva la
mezcla frecuentemente, llevándola rápidamente al hervir fuerte, uno que no desaparece al revolver . Agregue el azúcar y revuelva
continuamente mientras llévalo rápidamente otra vez al hervir fuerte . Hiérvalo así durante 1 minuto, revolviendo frecuentemente .
Retírelo del calor y quite la espuma rápidamente . Inmediatamente ponga la mermelada caliente en los frascos calientes, dejando
¼ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Prepare el borde de los frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas . Procese
las media pintas y las pintas durante 5 minutos .
Obtiene aproximadamente 8 media pintas
Se adaptó las dos recetas para mermelada arriba del folleto "How to Make Jellies, Jams, and Preserves at Home," Boletín informático de casa y jardín No. 56.
Oficina de servicio agrícola, Departamento de agricultura de los Estados Unidos. National Center for Home Preservation, junio 2005.
Esta receta funciona lo mejor con los tomates para hacer purés, como el roma. Los tomates italianos y otros que rebanan para comer, como el plum o el
beefsteak, requieren un período de cocción inicial más largo para obtener una consistencia deseable.
7 cuartos de tomates sin piel y centro, picados
5 tazas de cebollas picadas
4 tazas de chiles verdes largos, sin semillas y picados
½ taza de pimientos jalapeño, sin semillas y picados
6 dientes de ajo, picados finamente
2 tazas de jugo de limón o de lima, en botella
¡AVISO! Lleve guantes de plástica o de caucho y no toque la cara cuando maneje o corte los pimientos picantes . Si no lleva guantes,
lave las manos por completo con el agua y el jabón antes de tocar la cara o los ojos .
No tiene que pelar los jalapeños . La piel de los chiles puede ser duro . Si decide pelar los chiles, lávelos y séquelos; córtelos a lo largo
para que el vapor pueda escaparse . Ponga los pimientos en horno o en asador puesto a una temperatura de 400°F durante 6 a 8 minutos
o hasta que las pieles se burbujean . Después de que la piel se burbujea, póngalos en una olla y cúbralos con un paño húmedo . Deje de
enfriarse algunos minutos; quite las pieles . Tire las semillas y píquelos .
Lave los tomates y métalos en agua hirviendo durante 30 a 60 segundos o hasta que las pieles separan . Métalos en agua fría, y luego
quite las pieles y los centros . Combine las cebollas, los chiles, los jalapeños, el ajo, el jugo, la sal y la pimienta negra en una olla
grande y llévelos al hervir, revolviendo frecuentemente . Luego reduzca el calor y cocínelos a calor lento durante 10 minutos . Agregue
el orégano, el comino y el cilantro, si los usa, y cocínelos a calor lento otra vez durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando .
Ponga la salsa caliente en los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Prepare el borde de
los frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas . Procese las pintas durante 15 minutos .
Obtiene aproximadamente 16 a 18 pintas
Este es el fin de la información para enlatar en casa. Para ver más información, visítenos a la red a
www.GoPresto.com. La información de las páginas a continuación refiere a la cocción a presión.
Mermelada de uvas ♦
Salsa de tomates para meter
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1 paquete de pectina en polvo
7 tazas de azúcar blanco
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta negra
Ingredientes opcionales:
3 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de cilantro fresco