Tabla de contenido
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4 libras de pollo, en trozos para servir
4 cuartos de agua
1 taza de apio picado
Combine juntos el pollo, el agua, el apio, las zanahorias, las cebollas y la sal en la enlatadora . Cierre la tapa seguramente . Posicione el
regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 10 minutos a 15 libras de presión . Deje que la presión reduzca por
sí misma . Escurra el caldo .
12 a 15 porciones
1 libra de panceta, en cubos
6 tazas de agua
12 tazas de papas picadas
4 cebollas picadas
4 tazas de maíz
Caliente la enlatadora y dore la panceta . Agregue el agua, las papas, las cebollas, el maíz, la sal y la pimienta negra . Cierre la tapa
seguramente . Posicione el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 5 minutos a 15 libras de presión . Deje
que la presión reduzca por sí misma . Agregue las almejas y hierva, sin la tapa, durante 2 minutos; más tiempo de cocción se endurece
las almejas . Agregue la leche y la mantequilla y revuelva juntos .
16 porciones
4 tazas de frijoles blancos secos
3 libras de hueso o jarrete de jamón
2 cebollas picadas
4 zanahorias, en rebanadas
4 tallos de apio, en rebanadas
¼ taza de pimientos verdes picados
Remoje los frijoles según las instrucciones de la página 32 . Escurra y tire el líquido . Ponga los frijoles, el jamón, las cebollas, las
zanahorias, el apio, los pimientos, la salsa de tomate, los clavos y el agua en la enlatadora . Cierre la tapa seguramente . Posicione el
regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 30 minutos a 15 libras de presión . Deje que la presión reduzca por
sí misma . Condimente con la sal y la pimienta negra .
12 a 15 porciones
4 libras de carne para sopa
2 cuartos de agua
6 zanahorias picadas
6 papas picadas
4 cebollas, en rebanadas
Combine juntos la carne, el agua, las zanahorias, las papas, las cebollas, los tomates, las habas, el apio y la sal en la enlatadora . Cierre
la tapa seguramente . Posicione el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 20 minutos a 15 libras de presión .
Deje que la presión reduzca por sí misma .
12 a 15 porciones
Su enlatadora ofrece un método más corto de cocinar a vapor los panes y postres . Se mide el tiempo de cocción en minutos en vez de
horas . Se encuentra, también, que es más fácil usar su enlatadora que una olla de vapor debido a que el regulador de presión funciona
como un instrumento de medir y asegurar un calor constante para obtener los alimentos uniformes con una consistencia suave .
Refiérase a las recetas específicas para la presión de cocción .
Se obtiene los mejores resultados cuando use moldes de 1 a 1½ cuartos . Puede usar cualquier tipo de molde (metal, vidrio, cerámica,
latas para alimentos) . Recuerde, nunca llene los moldes más que dos-terceras; esto espacio extra es necesario para dejar bastante
espacio para la expansión de los alimentos . Cubra los moldes seguramente con el papel de aluminio envuelto a sus lados .
Si la receta requiere un período de cocinar al vapor, tiene que verter 3 cuartos de agua en la enlatadora . Ajuste el calor de su estufa
para que un flujo de vapor moderado escape del tubo de ventilación .
Caldo de pollo
Crema de almejas
Sopa de frijoles blancos
Sopa de verduras
Cómo cocinar a presión los postres
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1 taza de zanahorias picadas
2 cebollas picadas
1 cucharada de sal, o al gusto
Sal y pimienta negra
* * * * * *
4 cuartos de almejas picadas
4 cuartos de leche caliente
½ taza de mantequilla
2 tazas de salsa de tomate
2 clavos enteros
3 cuartos de agua
* * * * * *
Sal y pimienta negra, al gusto
4 tazas de tomates enlatados o frescos
2 tazas de habas congeladas
1 taza de apio picado
1 cucharada de sal, o al gusto
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