Cómo Enlatar Los Tomates Y Los Productos Con Tomates; Ruibarbo; Los Tomates Y Los Productos Con Tomates; Recetas De Enlatar: Los Tomates - Presto 01755 Instrucciones Y Recetas

Corte las hojas . Lave los tallos y córtelos en trozos de ½ a 1 pulgada .
Empaque en calor: Agregue el ruibarbo y ½ taza de azúcar a cada cuarto de ruibarbo a una olla grande . Deje en reposo hasta que el
jugo aparece . Caliente hasta hervir y luego empaque el ruibarbo caliente en los frascos calientes, dejando
½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Prepare el borde de los frascos . Ajuste las tapaderas en
dos piezas .
Enlata con presión: Procese a 6 libras de presión, las pintas y los cuartos durante 8 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores
que 2 .000 pies, véase a la página 10 para la presión recomendada .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas y los cuartos durante 15 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores que 1 .000
Puede enlatar en casa los tomates y los productos con tomates seguramente con agua hirviendo según las instrucciones que empieza
de la página 22 o con presión según las instrucciones que empieza de la página 5 . Sin embargo, para algunos productos con tomates,
obtiene mejores resultados con mayor nutrición si los enlata con presión .
Cómo acidificar los tomates y los productos con tomates
Los tomates tienen un valor pH cerca al 4 .6, lo cual significa que es necesario seguir unas precauciones para enlatarlos seguramente .
Primero, seleccione con cuidado los tomates para el enlatar . Use solamente los tomates firmes en rama y libres de enfermedades .
Segundo, tiene que añadir un ácido a los tomates sin importar el método de enlatar (con agua hirviendo o con presión) .
Para asegurar que la acidez sea segura en tomates enteros, molidos o usados para jugo, agregue 1 cucharada de jugo de limón en
botella (no use el jugo natural) o ¼ cucharadita de ácido cítrico a cada pinta; agregue 2 cucharadas de jugo de limón en botella o
½ cucharadita de ácido cítrico a cada cuarto .
Sal
Los tomates y los productos con tomates pueden ser enlatados con o sin la sal . La sal es solamente para el sabor ya que no hay
suficiente para evitar el deterioro . Si prefiere usar la sal, use solamente la sal para enlatar o para encurtir . La sal común tiene agentes
anti-aglomerantes que se hace turbio el líquido en los frascos . La cantidad recomendada es ½ cucharadita a cada pinta o 1 cucharadita
a cada cuarto .
Cómo ajustar para altitud
Cuando enlata con presión en las altitudes de 2 .000 pies o menos, o cuando enlata con agua hirviendo en las altitudes de 1 .000 pies
o menos, procese los alimentos según la receta evaluada . Cuando enlata con cualquier método en las altitudes mayores, procese los
alimentos según estas tablas .
Tabla de altitud: Enlata con presión
Altitud
2 .001 a 4 .000 pies
4 .001 a 6 .000 pies
6 .001 a 8 .000 pies
El tiempo de procesar queda al mismo a todas las altitudes .

Recetas de enlatar: Los tomates

Nota: En su enlatadora de 16 cuartos, puede enlatar con agua hirviendo solamente los frascos de pinta y media pinta . No hay bastante
espacio para enlatar con agua hirviendo los frascos de un cuarto .
Tomates enteros o en mitades (empacado en crudo sin líquido adicional)
Lave los tomates suaves, firmes y maduros. Para quitar la piel, meta los tomates durante 1 minuto en agua hirviendo, luego en agua
fría . Pélelos y quite los centros . Déjelos enteros o córtelos en mitades . Agregue el jugo de limón en botella o el ácido cítrico a los
frascos calientes (véase arriba) .
Agregue la sal si la usa (véase arriba) . Llene los frascos con tomates crudos, aplicando presión hasta que los espacios entre los tomates
llenan con el jugo . Deje ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Prepare el borde de los frascos . Ajuste las tapaderas
en dos piezas .
Enlata con presión: Procese a 11 libras de presión, las pintas y los cuartos durante 25 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores
que 2 .000 pies, véase arriba para la presión recomendada .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas y los cuartos durante 85 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores que 1 .000
pies, véase a la página 10 para el tiempo recomendado .
Cómo enlatar los tomates y los productos con tomates
Libras de presión
12 libras
13 libras
14 libras
pies, véase arriba para el tiempo recomendado .

Ruibarbo

Tabla de altitud: Enlata con agua hirviendo
Altitud
1 .001 a 3 .000 pies
3 .001 a 6 .000 pies
6 .001 a 8 .000 pies
13
Aumenta el tiempo de procesar
5 minutos
10 minutos
15 minutos