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Lave, pele y corte el centro de las manzanas . Córtelas en trozos de ½ pulgada . Ponga los trozos en una solución de ácido ascórbico
(página 10) para evitar el oscurecimiento durante la preparación . Escúrralos bien .
Empaque en calor:
Agregue las manzanas y el almíbar (página 10), jugo o agua a una olla grande y lleve al hervir . Hiérvalas
durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se queme . Empaque las manzanas calientes en los
frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire .
Cubra las manzanas con almíbar, jugo o agua caliente, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas
de aire . Prepare el borde de los frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas .
Enlata con presión: Procese a 6 libras de presión, las pintas y los cuartos durante 8 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores
que 2 .000 pies, véase a la página 10 para la presión recomendada .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas y los cuartos durante 20 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores que 1 .000
Lave los melocotones y nectarinas bien maduros pero no blandos . Puede dejar la piel en las nectarinas . Para quitar la piel de los
melocotones, métalos en agua hirviendo durante 1 minuto y luego en agua fría; pélelos . Corte las frutas en mitades y quite los huesos .
Rebánelas si lo prefiere. Póngalas en una solución de ácido ascórbico (página 10) para evitar el oscurecimiento durante la preparación.
Escúrralas bien .
Empaque en calor:
Agregue las frutas y el almíbar (página 10), jugo o agua a una olla grande y lleve al hervir . Empaque las frutas
calientes, lado cortado abajo, en los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Cubra con almíbar,
jugo o agua caliente, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Prepare el borde de los
frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas .
Empaque en crudo:
Empaque las frutas crudas, lado cortado abajo, en los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire .
Cubra con almíbar, jugo o agua caliente, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire .
Prepare el borde de los frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas .
Enlata con presión: Procese a 6 libras de presión, las pintas y los cuartos durante 10 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores
que 2 .000 pies, véase a la página 10 para la presión recomendada .
Enlata con agua hirviendo:
Empaque en calor:
Procese las pintas durante 20 minutos y los cuartos durante 25 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores
que 1 .000 pies, véase a la página 10 para el tiempo recomendado .
Empaque en crudo:
Procese las pintas durante 25 minutos y los cuartos durante 30 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores
que 1 .000 pies, véase a la página 10 para el tiempo recomendado .
Lave las peras . Pélelas, córtelas en mitades a lo largo y quite el centro . Póngalas en una solución de ácido ascórbico (página 10) para
evitar el oscurecimiento durante la preparación . Escúrralas bien .
Empaque en calor:
Agregue las peras y el almíbar (página 10), jugo o agua a una olla grande y lleve al hervir . Hiérvalas durante
5 minutos . Empaque las peras calientes en los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Cubra
con almíbar, jugo o agua caliente, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Prepare el
borde de los frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas .
Enlata con presión: Procese a 6 libras de presión, las pintas y los cuartos durante 10 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores
que 2 .000 pies, véase a la página 10 para la presión recomendada .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas durante 20 minutos y los cuartos durante 25 minutos . Para enlatar en las altitudes
Lave, pele, quite el centro y corte en trozos las manzanas. Si lo prefiere, póngalos en una solución de ácido ascórbico (página 10) para
evitar el oscurecimiento . Escúrralos bien . Ponga los trozos en una olla grande . Agregue ½ taza de agua . Caliente rápidamente hasta
que están tiernos, revolviendo para que no se queme. Pase por un colador o molinillo de alimentos; si prefiere un puré con trozos, no
cumple este paso . Endulce al gusto . Recaliente hasta hervir . Empaque en los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire .
Quite las burbujas de aire . Prepare el borde de los frascos . Ajuste las tapaderas en dos piezas .
Enlata con presión: Procese a 6 libras de presión, las pintas durante 8 minutos y los cuartos durante 10 minutos . Para enlatar en las
altitudes mayores que 2 .000 pies, véase a la página 10 para la presión recomendada .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas durante 15 minutos y los cuartos durante 20 minutos . Para enlatar en las altitudes
pies, véase a la página 10 para el tiempo recomendado .
Melocotones y Nectarinas
mayores que 1 .000 pies, véase a la página 10 para el tiempo recomendado .
Puré de manzana
mayores que 1 .000 pies, véase a la página 10 para el tiempo recomendado .
Manzanas
Peras
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