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3 Para su seguridad
Pos.
Fuente de peligro
Interrupción de la cadena de frío
9
Alimentos en mal estado por la proliferación de microor-
10
ganismos en un entorno caliente
Puntos de peligro (aparatos de gas)
La siguiente figura muestra un horno mixto del tamaño 20.20, en representación de todos los aparatos de gas:
Pos.
Fuente de peligro
Proximidad de materiales inflamables y combustibles
1
Escape de gas
2
Superficies calientes
3
Vapor/vaho caliente
4
Líquidos calientes
5
Alimentos calientes y soportes para alimentos calientes
5
(versión panadería)
Piezas móviles unas respecto a otras
6
Contacto con productos de limpieza
7
Piezas conductoras de corriente
8
Limpieza del aparato con chorro de agua
9
Interrupción de la cadena de frío
10
Alimentos en mal estado por la proliferación de microor-
11
ganismos en un entorno caliente
Manual de utilización
Lugares de peligro
(sin figura)
(sin figura)
Lugares de peligro
En la parte superior del aparato
(sin figura)
Tubo de salida de aire, tubo de ventilación, tubo del gas
de escape, puerta del aparato, cámara de cocción
Tubo de salida de aire, tubo de ventilación, cámara de
cocción
Cámara de cocción
Cámara de cocción
Puerta del aparato; puente de precalentamiento
Cámara de cocción, conexión del producto de limpieza
Panel de mando, cubiertas, bombilla de la cámara de
cocción
Carcasa del aparato (cubierta del sistema eléctrico)
(sin figura)
(sin figura)
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