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UK
"OVERRUN" adjustment
The pressurizing gear pump allows
adjusting the overrun, which is
the amount of air present in the
dispensed ice cream.
The choice of the overrun percentage
varies depending on the mix used:
milk-based mix and mix rich in
fats have a greater air absorption
capacity, and thus the overrun
percentage is usually higher than
with lean mix, such as frozen yogurt
and fruit sorbets, which instead have
a poor air absorption capacity.
For the overrun adjustment, rotate
and set the ring nut to one of the 8
different positions.
We
recommend
starting
position 5 and, if necessary, change
the setting one value at a time.
For the overrun adjustment, rotate
and set the ring nut to one of the 8
different positions.
To increase the percentage of air,
rotate the ring nut to lower values
(the lower the quantity of mix, the
greater the amount of air).
To decrease the overrun, rotate the
ring nut to higher values (through
the hole passes a greater amount of
product, and then the air decreases
in proportion).
If the delivered ice cream has a
glossy appearance and is not dry
and firm, it is necessary to increase
the percentage of overrun.
If, during delivery, the ice cream
shows clear air bubbles, or the
product does not come out in a
continuous and constant way, it is
recommended to reduce the overrun.
In the event that, while varying
the overrun, you can not get a
continuous flow, it is necessary to
check the fluidity of the product or
contact the customer service centre.
F
Réglage de l' «OVERRUN»
La pompe de pressurisation à engre-
nages permet de régler l'«overrun»,
c'est-à-dire la quantité d'air présent
dans la glace distribuée.
Le
choix
du
d'«overrrun» varie en fonction du
mélange employé: les mélanges à
base de lait et riches en matières
grasses ont une capacité d'absorp-
tion de l'air supérieure, par consé-
quent le pourcentage d'«overrrun»
est normalement plus élevé que celui
des mélanges maigres comme le fro-
zen yogurt et les sorbets aux fruits,
qui ont une faible capacité d'absorp-
tion de l'air.
from
Pour le réglage de l'overrun, faire
tourner et positionner la bague sur
une des 8 différentes positions dis-
ponibles.
Il est recommandé de partir de la
position 5 et, si nécessaire, modifier
le réglage d'une valeur à la fois.
Pour le réglage de l'overrun, faire
tourner et positionner la bague sur
une des 8 différentes positions dis-
ponibles.
Pour incrémenter le pourcentage d'air,
tourner et positionner la bague sur
une valeur plus faible (plus la quan-
tité de mélange est petite, plus la
quantité d'air est grande).
Pour décrémenter l'overrun, tour-
ner et positionner la bague sur une
valeur plus haute (une plus grande
quantité de produit passe par le
trou, donc l'air diminue proportion-
nellement).
Si la glace distribuée a un aspect
brillant et pas bien sec ni consistant,
il faut incrémenter le pourcentage
d'«overrrun».
Si, pendant la distribution, la glace
présente des bulles d'air évidentes,
ou si le produit ne sort pas de
manière
continue
et
nous vous conseillons de réduire
l'«overrun».
Au cas où, même en faisant varier
l'«overrun», on n'arriverait pas à
obtenir un flux continu, il faudra
vérifier la fluidité du produit, ou
contacter un centre d'assistance.
D
"OVERRUN"-Einstellung
Die Zahnradpumpe zur Druckbeauf-
schlagung ermöglicht das Einstellen
des Overrun, d.h. der im ausgegebe-
nen Eis enthaltenen Luftmenge.
pourcentage
Die Wahl des Overrun-Prozentsat-
zes ist je nach der verwendeten
Mischung unterschiedlich: Die Mi-
schungen auf Milchbasis und fett-
reiche Mischungen können mehr
Luft aufnehmen und deshalb ist in
diesem Fall der Overrun-Prozentsatz
höher als bei fettarmen Mischungen
wie Frozen Yogurt und Fruchtsorbets,
die hingegen wenig Luft aufnehmen
können.
Zur Einstellung des Overrun die Nut-
mutter in eine der 8 verschiedenen
Stellungen drehen und positionieren.
Es ist empfohlen, von der Position 5
beginnen und, wenn notwendig, die
Regulierung an einen Wert auf ein-
mal ändern.
Zur Einstellung des Overrun die Nut-
mutter in eine der 8 verschiedenen
Stellungen drehen und positionieren.
Zur Steigerung des Luftprozentsatzes
die Nutmutter auf die niedrigeren
Werte drehen und positionieren (je
kleiner die Menge an Mischung,
desto größer die Menge an Luft).
Zur Verminderung des Overrun die
Nutmutter auf die höheren Werte
drehen und positionieren (durch das
Loch fließt eine größere Menge an
Mischung, weshalb die Luft sich pro-
portional verringert).
Wenn das ausgegebene Eis glänzt,
nicht trocken ist und es ihm an
Konsistenz fehlt, muss der Overrun-
Prozentsatz erhöht werden.
Wenn das Eis beim Ausdosieren
sichtbare Luftblasen aufweist oder
das Produkt nicht kontinuierlich und
konstant austritt wird empfohlen, den
Overrun zu vermindern.
constante,
Falls trotz Veränderung des Overrun
kein kontinuierliches Austreten er-
reicht werden kann, muss die Flüssig-
keit des Produkts überprüft werden
oder man setzt sich mit einem Kun-
dendienstzentrum in Verbindung.
105
BC 261 HTP - BV 261 HTP
MV 255 HTP - HV 255 HTP
E
Ajuste "OVERRUN"
La bomba de presurización de en-
granajes permite regular el overrun,
es decir, la cantidad de aire presen-
te en el helado.
El porcentaje de overrun varía en
función de la mezcla que se utilice:
las mezclas a base de leche y ricas
en grasas tienen una mayor capa-
cidad de absorción del aire, por
lo que el porcentaje de overrun es
normalmente mayor que el de las
mezclas menos grasas, como por
ejemplo el yogur helado y los sor-
betes de fruta que tienen una escasa
capacidad de absorción de aire.
Para ajustar el overrun, girar y po-
sicionar la tuerca en una de las 8
posiciones disponibles.
Se recomienda comenzar desde la
posición 5 y, si es necesario, cam-
biar el ajuste de un valor por vez.
Para ajustar el overrun, girar y po-
sicionar la tuerca en una de las 8
posiciones disponibles.
Para incrementar el porcentaje de
aire, girar y posicionar la tuerca
en valores más pequeños (cuanta
menos cantidad de mezcla hay,
mayor será la cantidad de aire).
Para reducir el overrrun, girar y
posicionar la tuerca en valores
más grandes (del orificio para más
cantidad de producto y por lo tanto
el aire disminuye de forma propor-
cional).
Si el helado tiene un aspecto brillan-
te y no está bien seco y consistente,
es necesario incrementar el porcen-
taje de overrun.
Si durante la erogación el helado
presentara burbujas de aire o el pro-
ducto no saliera de forma continua
y constante, se recomienda reducir
el overrun.
Si, a pesar de modificar el overrun,
no se consiguiese un flujo continuo,
será necesario comprobar la fluidez
del producto o contactar con un cen-
tro de asistencia.
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