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UK
HT CYCLE:
BC 261 HTP
Introduction
The HT (Heat Treatment) function
minimizes the bacterial load and
extends the time before the machine
needs to be cleaned.
The HT cycle takes place in 3 phases:
1. PHASE 1, "HEATING": the mix
temperature is raised to 66°
C both in the hoppers and the
cylinders. Maximum duration of
this phase is 90 minutes.
2. PHASE 2, "HOLDING": the mix is
kept at a temperature of 66° C for
30 minutes.
3. PHASE 3, "COOLING": the mix is
cooled to the storage temperature
of 4° C. Maximum duration of this
phase is 120 minutes (13).
NOTE
If the HT cycle temperature
values and times required
by local regulations differ
from those set in the factory,
contact
a
technician
change the parameters.
During the three phases of the
thermal cycle, the mixer inside
the hopper is always spinning to
optimize the heat exchange.
The HT cycle can be carried out on
both sides at the same time or on
one single side.
It is recommended to complete a
heat treatment cycle daily, during
the
store closing time, and wash
the machine, disassembling and
cleaning its components, according
to the frequency specified by your
Federal State or local regulatory
agencies.
NOTE
If the HT cycle temperature
values and times required by
local regulations differ from
those set in the factory, con-
tact a technician to change
the parameters. It is advisable
to contact the mixture manu-
facturer also in case of prod-
ucts without yogurt. Make
sure they can be subject to HT
cycle without compromising
the ice cream quality.
F
CYCLE HT:
BC 261 HTP
Introduction
La fonction HT (Heat Treatment) permet
de minimiser la charge bactérienne et
de prolonger le temps de service de
la machine, avant de procéder au net-
toyage.
Le cycle HT se déroule en 3 phases:
1. PHASE 1, «CHAUFFAGE»: le pro-
duit contenu dans les cuves, aussi
bien que dans les cylindres, est
chauffé jusqu'à la température
de 66° C. La durée maximale de
cette phase est de 90 minutes.
2. PHASE 2, «MAINTIEN»: le produit
est maintenu à une température
de 66° C pendant 30 minutes.
3. PHASE 3, «REFROIDISSEMENT»:
le produit est refroidi à la tempé-
rature de conservation de 4 ° C.
La durée maximale de cette phase
est de 120 minutes (13).
NOTE
Si les réglementations locales
to
exigent des valeurs de tempé-
rature et des temps du cycle
HT différents de ceux qui ont
été configurés dans l'usine,
contacter un technicien pour
changer les paramètres.
Au cours des trois phases du cycle
HT, le mélangeur présente à l'inté-
rieur de la cuve est toujours en fonc-
tion afin d'optimiser l'échange de
chaleur.
On peut exécuter le cycle HT sur les
deux côtés en même temps ou seule-
ment sur un.
Il est recommandé d'effectuer le
cycle HT une fois par jour, pendant
les périodes d'inactivité, et de procé-
der au nettoyage de la machine, en
démontant et en nettoyant les com-
posants, au moins une fois tous les
14 jours.
NOTE
Gel Matic n'assure pas l'effi-
cacité du cycle HT avec les
produits à base de yaourt,
consulter le producteur du
mélange. Il est recommandé
de consulter le producteur du
mélange également pour les
produits qui ne contiennent
pas du yaourt, en s'assurant
qu'il peuvent être soumis au
cycle HT sans compromettre
la qualité de la glace.
D
HT-ZYKLUS:
BC 261 HTP
Vorwort
Die HT-Funktion (Heat Treatment)
erlaubt es, die bakterielle Belastung
möglichst zu reduzieren und die
Arbeitszeiten der Maschine vor der
Reinigung zu verlangen.
Der HT-Zyklus verläuft in 3 Phasen:
1. PHASE 1, „ERWÄRMEN": sowohl
in Wannen als auch in Zylindern
wird das Produkt auf eine Tem-
peratur von 66° C gebracht. Die
maximale Dauer dieser Phase ist
90 Minuten.
2. PHASE 2, „ERHALTUNG": das
Produkt wird bei einer Temperatur
von 66° C für 30 Minuten gehal-
ten.
3. PHASE 3, „ABKÜHLUNG": das
Produkt wir bis zur Konservie-
rungstemperatur von 4° C abge-
kühlt. Die maximale Dauer dieser
Phase ist 120 Minuten (13).
HINWEIS
Wenn die lokalen Bestimmun-
gen andere Temperaturwerte
und andere Zeiten für den HT-
Zyklus erfordern als werksei-
tig eingestellt, kontaktieren
Sie einen Techniker, um die
Parameter zu ändern.S
Während der drei Phasen des HT-
Zyklus ist der Wannenmixer immer
im Betrieb, um den Wärmeaustausch
zu optimieren.
Es ist möglich, den HT-Zyklus auf bei-
den Seiten gleichzeitig oder nur auf
einer durchzuführen.
Es ist empfohlen, der HT-Zyklus ein-
mal pro Tag, während der Nich-
taktivität, und das Waschen der
Maschine mit dem Abbauen und
der Reinigung aller Komponenten
mindestens einmal jede 14 Tage zu
durchführen.
HINWEIS
Gel Matic garantiert nicht
die Wirksamkeit des HT-
Zyklus bei Jogurt-Produkten.
Den Hersteller der Mischung
kontaktieren.
Es
empfohlen, den Hersteller der
Mischung auch für Produkte zu
kontaktieren, die kein Jogurt
enthalten, um sicherzustellen,
dass
sie
dem
ausgesetzt werden können,
ohne die Speiseeisqualität zu
beeinträchtigen.
65
BC 261 HTP - BV 261 HTP
MV 255 HTP - HV 255 HTP
E
CICLO HT:
BC 261 HTP
Introducción
La función HT (Heat Treatment) permite
reducir al mínimo la carga bacteriana
y prolongar el tiempo de servicio de la
máquina, antes de proceder a limpiar.
El ciclo HT se lleva a cabo en 3 fases:
1. FASE 1, "CALENTAMIENTO": en
las cubas y en los cilindros, el pro-
ducto se lleva a una temperatura
de 66° C. La duración máxima
de esta fase es de 90 minutos.
2. FASE 2, "MANTENIMIENTO": el
producto se mantiene a una tempe-
ratura de 66° C durante 30 minutos.
3. FASE 3, "ENFRIAMIENTO": el pro-
ducto se enfría a la temperatura de
conservación de 4° C. La duración
máxima de esta fase es de 120
minutos (13).
NOTA
Si las regulaciones locales
requieren valores de tempe-
ratura y tiempos de ciclo HT
diferentes de los establecidos
en la fábrica, póngase en
contacto con un técnico para
cambiar los parámetros.
Durante las tres fases del ciclo HT,
el mixer presente en el interior de la
cuba está siempre en función para
optimizar el intercambio de calor.
Se puede ejecutar el ciclo HT en ambos
lados al mismo tiempo o sólo en uno.
Se recomienda efectuar el ciclo HT
una vez al día, durante los momen-
tos de inactividad, y hacer el lavado
de la máquina, desmontando y lim-
piando los componentes, al menos
una vez cada 14 días.
NOTA
Gel Matic no garantiza la
efectividad del ciclo HT con
los productos cuya base es el
yogur, consultar el productor
de la mezcla. Es aconsejable
consultar el productor de la
mezcla incluso en caso de
productos sin yogur, para
asegurarse que puedan ser
wird
sometidos al ciclo HT sin
comprometer la calidad del
helado.
HT-Zyklus
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