Цілий Смажений Судак; Фаршировані Шампіньйони - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Цілий смажений судак
Інгредієнти (для 4–6 осіб)
1 судак (1–1,5 кг)
150 г порізаного сала
100 г вершкового масла
2 великі картоплини (щоб поставити судака
вертикально в жаровні)
Вставте нагрівальні елементи жаровні. Поставте
жаровню на перший рівень знизу. Попередньо
розігрійте духову шафу з жаровнею з використанням
виду нагрівання "Функція смаження", 175 °C.
Фаршировані шампіньйони
Інгредієнти (для 8 осіб)
16 великих шампіньйонів
лимон
150 мл овочевого бульйону
Начинка зі шпинату
400 г свіжого шпинату
2 зубчики часнику
1 цибулина
50 г копченого сала із прошарками жиру
1 пучечок петрушки
40 г вершкового масла
Мускат
50 мл вершків
60 г тертого сиру
30 г кедрових горішків
Начинка з сиру рокфор
100 г сметани
100 г сиру рокфор
сіль, перець
Вставте нагрівальні елементи жаровні. Попередньо
розігрійте духову шафу з використанням виду
нагрівання "Функція смаження", 140 °C.
218
Приготування
Зніміть з судака луску і вийміть нутрощі. Промийте
рибу, надріжте з обох боків кілька раз і обкладіть
салом.
Додайте вершкове масло в попередньо розігріту
жаровню. Встановіть судака за допомогою двох
картоплин в жаровні вертикально і накрийте кришкою.
За 5 хвилин до завершення часу готування зніміть
кришку.
Додайте соус з цибулі з вершками.
Параметри налаштування
Налаштування: функція смаження
Температура: 175 °C
Внутрішня температура: 65 °C
Тривалість готування: бл. 30 хвилин
Приготування
Почистіть гриби, обережно відламайте ніжки і дрібно
пошаткуйте. Випорожнені гриби помістіть на жаровню і
збризкайте лимонним соком.
Начинка зі шпинату:
Помийте шпинат і бланшуйте, добре відіжміть і крупно
поріжте. Почистіть часник і цибулю, поріжте кубиками.
Поріжте кубиками сало, помийте петрушку і дрібно
поріжте.
Розігрійте вершкове масло в сковорідці, підсмажте в
ньому сало, цибулю, часник і половину порізаних ніжок
грибів протушкуйте. Перемішайте шпинат, вершки і
половину петрушки і також тушкуйте. Приправте сіллю,
перцем та мускатом.
Начинка з сиру рокфор:
Перемішайте сир рокфор зі сметаною і другою
частиною порізаних ніжок грибів. Приправте сіллю та
перцем.
Розподіліть начинки по шапкам грибів. Зверху начинки
зі шпинату посипте кедрові горішки і сир. Обережно
налийте овочевий бульйон в жаровню. Накрийте
жаровню кришкою і готуйте в попередньо розігрітому
приладі з функцією смаження 20 хвилин. Потім зніміть
кришку і готуйте ще 10 хвилин.
Параметри налаштування
Налаштування: функція смаження
Температура: 140 °C
Тривалість готування: 30 хвилин