Kızarmış Tavuk Budu; Tavşan Kızartması - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Kızarmış tavuk budu
İçindekiler (6 kişilik)
6 tavuk budu
Sıcağa dayanıklı yağ (örn. Yer fıstığı yağı)
Kızarmış tavuk baharatları (pul biber, karabiber, tuz)
Kızartma kabı ısıtma gövdesini takınız. Kızartma kabını
alttan birinci kademeye yerleştiriniz. Kızartma kabını
içine koyduğunuz fırını "Kızartma fonksiyonu" ısıtma
türünde 200 °C'de önceden ısıtınız.
Tavşan kızartması
İçindekiler (4 kişilik)
1,5 kg tavşan eti
300 ml av eti suyu
300 ml beyaz şarap
50 gr küp kesilmiş domuz pastırması
1 küçük soğan
2 karanfil
4 adaçayı yaprağı
1 defne yaprağı
2 YK domates püresi
50 gr kızartma yağı
X
lt kırmızı şarap
150 ml süt kreması
Tuz, karabiber
Un
Kızartma kabı ısıtma gövdesini takınız. Kızartma kabını
alttan birinci kademeye yerleştiriniz. Kızartma kabını
içine koyduğunuz fırını "Kızartma fonksiyonu" ısıtma
türünde 200 °C'de önceden ısıtınız.
Hazırlama
Tavuk butları yıkanmalı, hafifçe vurarak kurutulmalıdır.
Marine işlemi için yağ ile baharatlar karıştırılmalı ve
tavuk butları buna iyice batırılmalıdır.
Tavuk butları, derili kısımları önceden ısıtılmış kızartma
kabına gelecek şekilde yerleştirilmelidir. İki yüzü de 12
- 15 dakika kızartılmalıdır. Bu esnada kapak
kapatılabilir.
Ayar değerleri
Ayar: Kızartma fonksiyonu
Sıcaklık: 200 °C
Merkez sıcaklığı: 85 °C
Pişirme süresi: 25 - 30 dakika
Hazırlama
Tavşan eti porsiyon parçalarına ayrılmalı, temizlenmeli,
kurutulmalı ve tuz ve karabiber ile baharatlanmalıdır.
Kızartma yağı, önceden ısıtılmış kızartma kabına
konmalı ve etin bir kısmı pişirilmelidir. Eti çevirdikten
sonra küp kesilmiş domuz pastırması, soğanlar,
karanfil, adaçayı, defne yaprağı ve domates püresi de
eklenerek kızartılmalıdır. Av eti suyu ve beyaz şarap ile
üstü kaplanmalıdır. Kapak kapatılmalı ve 40 - 50 dakika
boyunca 160 °C'de pişirilmelidir.
Et, kızartma kabından alınmalı, kızartma sosu kırmızı
şarap ve suyla karıştırılmış un ile kaplanmalı ve 200
°C'de pişirilmelidir. Süt kreması ile lezzeti arttırılmalı,
tuz ve kırmızı biber konduktan sonra tadına
bakılmalıdır.
Ayar değerleri
Ayar: Kızartma fonksiyonu
Sıcaklık: 200 °C / 160 °C
Merkez sıcaklığı: 70 - 75 °C
Pişirme süresi: yakl. 60 dakika
265