Telecí Rolky V Rajské Omáčce; Cordon Bleu; Pražská Šunka - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Telecí rolky v rajské omáčce
Přísady (pro 5 osob)
10 tenkých telecích řízků (po 100 g)
10 tenkých plátků syrové šunky
10 plátků sýra
čerstvé italské bylinky (oregáno, šalvěj, tymián,
bazalka, rozmarýn)
tuk na pečení
Omáčka
750 g pasírovaných rajčat
200 ml vína
150 ml smetany
čerstvé italské bylinky (oregáno, šalvěj, tymián,
bazalka, rozmarýn)
sůl
Zapojte topné těleso pekáče. Pekáč zasuňte do první
úrovně odspoda. Předehřejte pečicí troubu s pekáčem
pomocí druhu ohřevu „funkce pro pekáč" na 220 °C.

Cordon bleu

Přísady (pro 4 osoby)
4 vyšší telecí steaky (vrchní šál)
4 plátky vařené šunky
4 plátky švýcarského sýra
sůl, pepř
mouka
vejce
strouhanka
150 g tuku na pečení
citron (na ozdobu)
Zapojte topné těleso pekáče. Pekáč zasuňte do první
úrovně odspoda. Předehřejte pečicí troubu s pekáčem
pomocí druhu ohřevu „funkce pro pekáč" na 200 °C.
Pražská šunka
Přísady (pro 12 osob)
1 pražská šunka (přibližně 2,5 kg) (kýta s kostí a kůží,
naložená v solném láku, poté uzená bukovým dýmem)
300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, pórek)
50 g tuku na pečení
1 láhev bílého burgundského vína
½ l tekutiny
50 g medu
Zapojte topné těleso pekáče. Pekáč zasuňte do první
úrovně odspoda. Předehřejte pečicí troubu s pekáčem
pomocí druhu ohřevu „funkce pro pekáč" na 180 °C.
Příprava
Na telecí řízky položte po jednom plátku šunky a sýra.
Bylinky nasekejte a rovnoměrně rozdělte na rolády.
Maso zarolujte a upevněte párátky.
Všechny přísady na omáčku smíchejte.
Do předehřátého pekáče dejte tuk na pečení a masové
rolky v něm opečte. Po obrácení zalijte omáčkou.
Přiklopte poklicí a snižte teplotu na 160 °C. Pečte
dalších 30 minut.
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro pekáč
Teplota: 220 °C / 160 °C
Teplota středu: 75–80 °C
Doba pečení: cca 40 min.
Příprava
Do steaků vyřízněte kapsu, maso opepřete a osolte.
Do každé kapsy vložte plátek sýra a šunky, sepněte
jehlami. Steaky obalte v mouce, rozšlehaném vejci
a strouhance.
Do horkého pekáče dejte tuk na pečení. Cordon bleu
opečte v horkém tuku z obou stran dozlatova.
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro pekáč
Teplota: 200 °C
Doba pečení: 10 min.
Příprava
Šunku vařte přibližně 50 minut ve vodě, nechte ji
vychladnout, odstraňte kůži a přebytečný tuk.
Očistěte kořenovou zeleninu a nakrájejte ji nadrobno.
V předehřátém pekáči rozpusťte tuk na pečení
a poduste zeleninu. Vložte do něj šunku a zalijte ji
vínem a ½ l tekutiny. Pekáč přiklopte poklicí, snižte
teplotu na 110–120 °C a pečte 45 minut.
Med smíchejte s trochou vývaru. Pekáč odklopte
a šunku potřete medem. Pečte bez poklice, aby byla
šunka hezky opečená.
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro pekáč
Teplota: 180 °C / 110–120 °C
Teplota středu: 65–70 °C
Doba pečení: cca 2 hod.
237