Recetas; Hamburguesa A La Lindström; Estofado De Vacuno Con Rebozuelos - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Recetas

Nuestras recetas son adecuadas para 6 - 12 personas.
Precalentar siempre el horno; en nuestras recetas se
indica si también se debe calentar la fuente de
asados.
Hamburguesa a la Lindström
Ingredientes (para 4 - 6 personas)
1 cebolla
30 g de mantequilla
2 rodajas de remolacha roja en conserva
1 pepinillo en vinagre
500 g de carne picada
100 g de pan rallado
1 huevo
Sal, pimienta
20 g de alcaparras
Introducir la resistencia de la fuente de asados.
Deslizar la fuente en el primer nivel desde abajo.
Precalentar el horno junto con la fuente de asados en
el tipo de calentamiento "función asador" a 200 °C.

Estofado de vacuno con rebozuelos

Ingredientes (para 6 personas)
2,5 kg de carne de vacuno
30 g de manteca
100 g de tocino veteado
1 cebolla
1 tomate
½ manzana
1 pepinillo en vinagre
400 g de rebozuelos frescos
Pimienta, pimentón
¾ l de caldo
½ l de vino blanco
¼ l de nata
Harina
Introducir la resistencia de la fuente de asados.
Deslizar la fuente en el primer nivel desde abajo.
Precalentar el horno junto con la fuente de asados en
el tipo de calentamiento "función asador" a 200 °C.
La fuente de asados se ha fabricado mediante la
técnica de fundición maciza, que garantiza una
transmisión uniforme del calor de forma óptima. El
tiempo de calentamiento es de aprox. 25 minutos.
Encender el horno antes de iniciar la preparación.
Preparación
Picar la cebolla, la remolacha roja y el pepinillo.
Rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que esté
transparente. Mezclar la carne picada con los demás
ingredientes.
Formar con la masa 8 - 10 filetes planos. En la fuente
de asados precalentada, dorar aprox. 7 minutos por
cada lado.
Variante
Dorar 4 filetes en la fuente de asados. Poco antes de
terminar el tiempo de cocción, colocarlos a un lado,
añadir algo de mantequilla en la fuente de asados y
freír 4 huevos. (Los huevos también pueden freírse
por separado en la placa de cocción.)
Valores de ajuste
Ajuste: función asador
Temperatura: 220 °C
Temperatura interior: 85 °C
Tiempo de cocción: 10 - 15 minutos
Preparación
Lavar y secar la carne. Cortar en dados el tocino.
Pelar la cebolla y el tomate y cortarlos en cuartos.
Limpiar los rebozuelos. Pelar la manzana, quitarle el
corazón y cortarla en dados junto con el pepinillo.
Añadir la manteca a la fuente de asados precalentada
y sofreír la carne por el primer lado aprox. 5 minutos.
Después de darle la vuelta, añadir el tocino en
daditos, la mitad de los rebozuelos y las verduras y
dorar. Rebajar con ½ l de líquido y tapar. Reducir a
120 °C. Estofar el asado 1½ horas y, si fuera
necesario, regar con líquido o vino. Ajustar a 180 °C.
Dejar estofar el asado durante otra hora.
Cuando acabe el tiempo de cocción, sacar el asado.
Añadir vino al fondo y llevarlo a ebullición a 200 °C,
espesar con harina diluida. Incorporar el resto de
rebozuelos y cocinar. Agregar la nata y condimentar al
gusto.
Valores de ajuste
Ajuste: función asador
Temperatura: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Tiempo de cocción: aprox. 3 horas
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