Martinsgans; Kaz Budu - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Martinsgans

İçindekiler ( 4 - 6 kişilik)
1 hazır kaz (yaklaşık 4 kg)
500 g patates
4 soğan
2 elma
50 g tereyağı
1 demet doğranmış maydanoz
Keklik otu
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
1 - 1½ lt sıvı
1 defne yaprağı
Misk otu, adaçayı
30 gr bal
Kızartma kabı ısıtma gövdesini takınız. Kızartma kabını
alttan birinci kademeye yerleştiriniz. Kızartma kabını
içine koyduğunuz fırını "Kızartma fonksiyonu" ısıtma
türünde 170 °C'de önceden ısıtınız.

Kaz budu

İçindekiler (4 kişilik)
4 kaz budu
Tuz
40 gr kaz yağı
1 soğan
1 YK pul biber (tatlı)
1 diş sarımsak
Kimyon
1 lt sıvı
1 kg patates
2 domates
2 yeşil biber
½ demet kesilmiş maydanoz
Kızartma kabı ısıtma gövdesini takınız. Kızartma kabını
alttan birinci kademeye yerleştiriniz. Kızartma kabını
içine koyduğunuz fırını "Kızartma fonksiyonu" ısıtma
türünde 190 °C'de önceden ısıtınız.
264
Hazırlama
Kazın içi ve dışı yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Patatesler
soyulmalı, baharatlanmalı ve haşlanmalıdır. Soğanlar
ve elmalar soyulmalı ve baharatlanmalıdır. Soğanlar ve
elmalar yağda pişirilmeli, patatesler, maydanoz ve
keklik otu ile karıştırılmalı ve bu malzeme kazın içine
konmalıdır. Kaz, mutfak ipi ile dikilmeli ve tuz,
karabiber ve kırmızı pul biber ile ovulmalıdır.
½ lt sıvı, önceden ısıtılmış kızartma kabına konmalı ve
kaz, göğsü alta gelecek şekilde yerleştirilmelidir.
Defne yaprağı, misk otu ve adaçayı eklenmelidir. Kaz,
yaklaşık 2 saat pişirilmeli, bu esnada sürekli olarak sıvı
eklenmelidir. 1½ saat sonra kaz çevrilmelidir. Bal, et
suyu ile karıştırılmalı ve pişirme süresinin bitmesinden
kısa bir süre önce kaza sürülmelidir. Kahverengi bir
renk yakalanana kadar kapak olmadan pişirmeye
devam edilmelidir.
Ayar değerleri
Ayar: Kızartma fonksiyonu
Sıcaklık: 170 °C
Merkez sıcaklığı: 85 - 90 °C
Pişirme süresi: yakl. 2 saat
Hazırlama
Kaz butları yıkanmalı, kurulanmalı ve tuzlanmalıdır.
Soğanlar soyulmalı ve büyükçe doğranmalıdır. Diş
sarımsaklar soyulmalı ve ezilmelidir. Patatesler
soyulmalı ve ölçülmeli, domatesler ve biber yıkanmalı,
çekirdekleri çıkarılmalı ve baharatlanmalıdır.
Kaz yağı, önceden ısıtılmış kızartma kabına konmalıdır.
Kaz butları öncelikle derili kısmı alta gelecek şekilde
yaklaşık 5 dakika kızartılmalı, döndürülmeli ve
soğanlar, sarımsak, kimyon ve biber eklenmeli,
ardından yaklaşık 5 dakika daha kızartılmalıdır.
½ lt sıvıyla doldurulmalı, kapak kızartma kabı üstüne
kapatılmalı ve 30 dakika boyunca 150 °C'de
pişirilmelidir. Hazırlanan sebzeler eklenmelidir.
Yeniden ½ lt sıvı konmalıdır. Kapak kapalıyken 15 - 30
dakika daha pişirilmelidir. Doğranmış maydanoz ile
servis edilmelidir.
Ayar değerleri
Ayar: Kızartma fonksiyonu
Sıcaklık: 190 °C / 150 °C
Merkez sıcaklığı: 90 °C
Pişirme süresi: 45 - 60 dakika