Roladki Cielęce W Sosie Pomidorowym; Cordon Bleu; Praska Szynka - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Roladki cielęce w sosie pomidorowym
Składniki (dla 5 osób)
10 cienkich sznycli cielęcych (po 100 g)
10 cienkich plasterków surowej szynki
10 plastrów sera
świeże zioła włoskie (oregano, szałwia, tymianek,
bazylia, rozmaryn)
tłuszcz do smażenia
Sos
750 g przetartych pomidorów
200 ml wina
150 ml śmietany
świeże zioła włoskie (oregano, szałwia, tymianek,
bazylia, rozmaryn)
sól
Podłączyć element grzewczy brytfanny. Brytfannę
wsunąć na pierwszy poziom od dołu. Piekarnik z
brytfanną podgrzać do temperatury 220 °C,
nastawiając "Funkcję brytfanny" jako rodzaj grzania.

Cordon bleu

Składniki (dla 4 osób)
4 grubsze steki cielęce (udziec)
4 plastry gotowanej szynki
4 plastry sera szwajcarskiego
sól, pieprz
mąka
jajo
bułka tarta
150 g tłuszczu do smażenia
cytryna (do dekoracji)
Podłączyć element grzewczy brytfanny. Wsunąć
brytfannę na pierwszy poziom od dołu. Piekarnik z
brytfanną podgrzać do temperatury 200 °C,
nastawiając "Funkcję brytfanny" jako rodzaj grzania.

Praska szynka

Składniki (dla 12 osób)
1 praska szynka (ok. 2,5 kg) (szynka z kością i skórą
peklowana w solance, a następnie wędzona na
drewnie bukowym)
300 g warzyw korzeniowych (marchew, seler, por)
50 g tłuszczu do smażenia
1 butelka białego burgunda
½ l wody
50 g miodu
Podłączyć element grzewczy brytfanny. Wsunąć
brytfannę na pierwszy poziom od dołu. Piekarnik z
brytfanną podgrzać do temperatury 180 °C,
nastawiając "Funkcję brytfanny" jako rodzaj grzania.
Przyrządzanie
Sznycle cielęce obłożyć jednym plastrem szynki i
jednym plastrem sera. Posiekać zioła i równomiernie
rozłożyć na roladach. Roladki mięsne zwinąć i spiąć
wykałaczkami.
Wymieszać wszystkie składniki sosu.
Do podgrzanej brytfanny dodać tłuszcz i podsmażyć
na nim roladki. Po odwróceniu mięsa polać je sosem.
Nałożyć pokrywę i zmniejszyć temperaturę do 160 °C.
Zapiekać przez kolejne 30 minut.
Wartości ustawień
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 220 °C / 160 °C
Temperatura wewnątrz potrawy: 75 - 80 °C
Czas przyrządzania potrawy: ok. 40 minut
Przyrządzanie
W stekach naciąć kieszenie, mięso oprószyć pieprzem
i solą. Do każdej kieszeni włożyć po jednym plastrze
sera i szynki, spiąć patyczkiem do rolad. Steki
panierować w mące, rozmąconym jaju i bułce tartej.
Do gorącej brytfanny dodać tłuszcz do smażenia.
Cordon bleu smażyć z obu stron w gorącym tłuszczu
na złoto-brązowy kolor.
Wartości ustawień
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 200 °C
Czas przyrządzania potrawy: 10 minut
Przyrządzanie
Szynkę gotować około 50 minut w wodzie, ostudzić,
usunąć skórę i nadmiar tłuszczu.
Warzywa korzeniowe umyć i drobno pokroić. W
podgrzanej brytfannie roztopić tłuszcz i poddusić
warzywa. Do brytfanny włożyć szynkę, podlać winem i
½ l wody. Nałożyć pokrywę na brytfannę, zmniejszyć
temperaturę do 110 - 120 °C i piec przez 45 minut.
Miód wymieszać z niewielką ilością przegotowanej
wody. Zdjąć pokrywę z brytfanny i posmarować szynkę
miodem. Piec bez przykrycia do uzyskania
odpowiedniego zrumienienia.
Wartości ustawień
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 180 °C / 110 - 120 °C
Temperatura wewnątrz potrawy: 65 - 70 °C
Czas przyrządzania potrawy: ok. 2 godzin
225