Helstegt Sandart; Fyldte Champignoner - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Helstegt sandart

Ingredienser (til 4 - 6 personer)
1 sandart (1 - 1,5 kg)
150 g fersk spæk i skiver
100 g smør
2 store kartofler (bruges til at holde sandarten oprejst
i stegegryden)
Stik stegegryde-varmelegemet ind i stikdåsen. Skyd
stegegryden ind i den underste rille fra neden.
Forvarm ovnen med stegegryden ved ovnfunktionen
"Stegegrydefunktion" på 175 °C.

Fyldte champignoner

Ingredienser (til 8 personer)
16 store champignoner
Citron
150 ml grøntsagsbouillon
Spinat-fyld
400 g frisk spinat
2 fed hvidløg
1 løg
50 g røget bacon
1 bundt persille
40 g smør
Muskat
50 ml fløde
60 g revet ost
30 g pinjekerner
Fyld med blåskimmelost
100 g cremefraiche
100 g blåskimmelost
Salt, peber
Stik stegegryde-varmelegemet ind i stikdåsen.
Forvarm ovnen ved ovnfunktionen
"Stegegrydefunktion" på 140 °C.
130
Tilberedning
Lad fiskehandleren rense sandarten og skrabe
skællene af. Vask fisken, lav flere indsnit i begge
sider, og læg spækskiverne på.
Læg smørret i den forvarmede stegegryde. Placer
sandarten oprejst i stegegryden ved hjælp af de to
kartofler, og læg låg på. Tag låget af 5 minutter, før
tilberedningstiden er slut.
Server med løg-fløde sauce.
Indstillingsværdier
Indstilling: Stegegrydefunktion
Temperatur: 175 °C
Kernetemperatur: 65 °C
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
Tilberedning
Rens svampene, drej forsigtigt stokkene ud, og hak
dem fint. Placer de udhulede svampe i stegegryden,
og dryp med citronsaft.
Spinat-fyld:
Vask spinaten, og blancher den, tryk vandet godt ud,
og hak den groft. Pil hvidløg og løg, og skær dem i
tern. Skær den røgede bacon i tern, vask persillen, og
hak den fint.
Opvarm smørret på en pande, brun baconen i smørret,
og svits løg, hvidløg og halvdelen af de hakkede
svampestokke kort. Bland spinaten, fløden og
halvdelen af persillen i, og svits også disse
ingredienser kort. Smag til med salt, peber og muskat.
Fyld med blåskimmelost:
Rør blåskimmelosten sammen med cremefraiche og
den anden halvdel af de hakkede svampestokke. Smag
til med salt og peber.
Fordel fyldet på champignonerne. Drys ost og
pinjekerner over spinat-fyldet. Hæld forsigtigt
grøntsagsbouillonen i stegegryden. Læg låg på
stegegryden, og tilbered med stegegrydefunktionen i
den forvarmede ovn i 20 minutter. Tag derefter låget
af, og tilbered yderligere i 10 minutter.
Indstillingsværdier
Indstilling: Stegegrydefunktion
Temperatur: 140 °C
Tilberedningstid: 30 minutter