Moules Au Vin Blanc; Sandre Entier Rôti - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Moules au vin blanc

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 - 3 kg de moules
2 oignons
2 carottes
1 poireau
¼ de céleri-rave
1 botte de persil haché
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
100 g de beurre
Grains de poivre noir
¾ l de vin blanc sec
Brancher la résistance de la cocotte. Enfourner la
cocotte au premier niveau du bas. Préchauffer le four,
avec la cocotte, à 175°C en mode "fonction cocotte".
Sandre entier rôti
Ingrédients (pour 4 - 6 personnes)
1 sandre (1 - 1,5 kg)
150 g de tranches de poitrine
100 g de beurre
2 grosses pommes de terre (pour dresser le sandre
dans la cocotte)
Brancher la résistance de la cocotte. Enfourner la
cocotte au premier niveau du bas. Préchauffer le four,
avec la cocotte, à 175°C en mode "fonction cocotte".
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Préparation
Nettoyer les moules sous l'eau du robinet et retirer la
barbe. Jeter les moules ouvertes. Éplucher les
oignons, nettoyer les carottes, le poireau et le céleri
et couper tous les légumes en petits morceaux.
Mélanger les légumes avec l'ail écrasé, la feuille de
laurier et les grains de poivre.
Faire fondre le beurre dans la cocotte préchauffée et
y faire étuver les légumes. Mouiller avec le vin blanc et
mettre les moules dans le court-bouillon. Couvrir la
cocotte et faire cuire 15 - 20 minutes.
Valeurs de réglage
Réglage : Fonction cocotte
Température : 175°C
Durée de cuisson : 15 - 20 minutes
Préparation
Faire écailler et vider le sandre par le poissonnier.
Rincer le poisson, l'inciser plusieurs fois des deux
côtés et le barder avec les tranches de poitrine.
Mettre le beurre dans la cocotte préchauffée.
Disposer le sandre debout dans la cocotte à l'aide des
deux pommes de terre et poser le couvercle. Retirer le
couvercle 5 minutes avant la fin du temps de cuisson.
Servir avec une sauce à la crème et oignons.
Valeurs de réglage
Réglage : Fonction cocotte
Température : 175°C
Température à coeur : 65°C
Durée de cuisson : env. 30 minutes