Rezepte; Hacksteak À La Lindström; Rinderschmorbraten Mit Pfifferlingen - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Rezepte

Unsere Rezepte eignen sich für 6 - 12 Personen.
Heizen Sie den Backofen immer vor, in unseren
Rezepten ist angegeben, ob Sie dabei den Bräter mit
aufheizen müssen.
Hacksteak à la Lindström
Zutaten (für 4 - 6 Personen)
1 Zwiebel
30 g Butter
2 Scheiben eingelegte rote Beete
1 Essiggurke
500 g Hackfleisch
100 g Semmelbrösel
1 Ei
Salz, Pfeffer
20 g Kapern
Bräterheizkörper einstecken. Bräter in die erste
Ebene von unten einschieben. Den Backofen mit dem
Bräter auf der Heizart "Bräterfunktion" auf 200 °C vor-
heizen.

Rinderschmorbraten mit Pfifferlingen

Zutaten (für 6 Personen)
2,5 kg Rindfleisch
30 g Bratfett
100 g Speck
1 Zwiebel
1 Tomate
½ Apfel
1 Gewürzgurke
400 g frische Pfifferlinge
Pfeffer, Paprika
¾ l Flüssigkeit
½ l Weißwein
¼ l Sahne
Mehl
Bräterheizkörper einstecken. Bräter in die erste
Ebene von unten einschieben. Den Backofen mit dem
Bräter auf der Heizart "Bräterfunktion" auf 200 °C vor-
heizen.
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Ihr Bräter wurde in massiver Gusstechnik gefertigt,
die eine optimal gleichmäßige Wärmeübertragung
garantiert. Die Aufheizzeit beträgt ca. 25 Minuten.
Schalten Sie also Ihren Backofen an, bevor Sie mit
den Vorbereitungen beginnen.
Zubereitung
Zwiebel, rote Beete und Gurke fein hacken. Die Zwie-
bel in Butter glasig dünsten. Das Hackfleisch mit den
übrigen Zutaten vermischen.
Aus der Masse 8 - 10 flache Hacksteaks formen. Im
vorgeheizten Bräter pro Seite ca. 7 Minuten braten.
Variation
Braten Sie 4 Hacksteaks im Bräter an. Kurz vor Ende
der Garzeit schieben Sie diese zur Seite, geben etwas
Fett in den Bräter und braten dazu 4 Spiegeleier. (Die
Spiegeleier können Sie auch separat auf dem Koch-
feld braten.)
Einstellwerte
Einstellung: Bräterfunktion
Temperatur: 220 °C
Kerntemperatur: 85 °C
Gardauer: 10 - 15 Minuten
Zubereitung
Fleisch waschen und abtrocknen. Speck würfeln.
Zwiebeln schälen und Tomate häuten, beides vierteln.
Pfifferlinge putzen. Apfel schälen, Kerngehäuse ent-
fernen, Apfel und Gewürzgurke in Würfel schneiden.
Bratfett in den vorgeheizten Bräter geben und das
Fleisch auf der ersten Seite ca. 5 Minuten anbraten.
Nach dem Wenden Speckwürfel, die Hälfte der Pfif-
ferlinge und das Gemüse dazugeben und bräunen. Mit
½ l Flüssigkeit ablöschen und Deckel auflegen. Auf
120 °C zurückschalten. Den Braten 1½ Stunden
schmoren, bei Bedarf mit Flüssigkeit bzw. Wein über-
gießen. Auf 180 °C schalten. Den Braten eine weitere
Stunde schmoren.
Am Ende der Garzeit Braten herausnehmen. Soßen-
fond mit Wein aufgießen und bei 200 °C aufkochen,
mit angerührtem Mehl binden. Restliche Pfifferlinge
zugeben und mit erhitzen. Sahne zufügen und
abschmecken.
Einstellwerte
Einstellung: Bräterfunktion
Temperatur: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Gardauer: ca. 3 Stunden