Hot Pot; Sint-Maartensgans - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Hot Pot

Ingrediënten (6 - 8 personen)
6 lamsnieren, ontdaan van vel en vet
1,5 kg aardappels
¼ l melk
250 g champignons
4 uien
1,5 kg lamsschouder
6 oesters zonder schelp
zout, peper
50 g boter
¾ l vloeistof
½ bosje gehakte peterselie
Verwarmingselementen aansluiten. De oven met de
verwarmingsmethode "Braadfunctie" voorverwarmen
op 150 °C.

Sint-maartensgans

Ingrediënten (4 - 6 personen)
1 panklare gans (ca. 4 kg)
500 g aardappels
4 uien
2 appels
50 g boter
1 bosje gehakte peterselie
majoraan
zout, peper, paprikapoeder
1 - 1½ l vloeistof
1 laurierblad
bijvoet, salie
30 g honing
Verwarmingselementen aansluiten. Braadplaat op het
eerste niveau vanaf beneden inschuiven. De oven en
de braadplaat met de verwarmingsmethode
"Braadfunctie" voorverwarmen 170 °C.
Bereiding
Lamsnieren opensnijden, witte strengetjes
verwijderen en 20 minuten in de melk laten liggen. De
lamsschouder in ca. 2 cm dikke plakken snijden. De
aardappels schillen en in dunne plakjes snijden.
Champignons schoonmaken en in plakjes snijden,
uien pellen en in ringen snijden. Lamsnieren uit de
melk nemen, droogdeppen en in plakken snijden.
De braadplaat bedekken met een derde van de
aardappelschijfjes. De helft van de plakjes lamsvlees
hierover verdelen. Kruiden met zout en peper. Daarop
de nieren, paddestoelen, uien en 3 oesters leggen.
Bedekken met twee derde van de aardappels. De rest
van het lamsvlees hierop leggen en kruiden. De
overige nieren, paddestoelen, uien en oesters eraan
toevoegen, afsluiten met de laatste laag aardappels.
¾ l vloeistof erin doen, de aardappels bedekken met
botervlokjes. Deksel op de braadplaat leggen. De
plaat in de voorverwarmde oven schuiven en 60
minuten garen.
Deksel afnemen. Omschakelen naar "Grill +
circulatielucht" bij 220 °C en nog 15 - 20 minuten
braden, tot de aardappels lichtbruin zijn. De Hot Pot
voor het opdienen bestrooien met de gehakte
peterselie.
Instelwaarden
Instelling: Braadfunctie / Grill + circulatielucht
Temperatuur: 150 °C / 220 °C
Bereidingstijd: 60 minuten / 15 - 20 minuten
Bereiding
De gans droogdeppen. De aardappels schillen,
kruiden en blancheren. Uien en appels schillen en
kruiden. Uien en appels stoven in de boter, vermengen
met de aardappels, peterselie en majoraan en de gans
vullen met het mengsel. De gans dichtnaaien met
keukengaren en inwrijven met zout, peper en
paprikapoeder.
½ l vloeistof op de voorverwarmde braadplaat gieten
en de gans er met de kant van de borst op leggen.
Laurierblad, bijvoet en salie toevoegen. De gans in
totaal ongeveer 2 uur garen. Regelmatig vloeistof erbij
gieten. Na 1½ uur de gans keren. De honing mengen
met het braadsap en de gans hier kort voor het einde
van de gaartijd mee bestrijken. Zonder deksel verder
garen tot er een mooie bruine kleur ontstaat.
Instelwaarden
Instelling: braadfunctie
Temperatuur: 170 °C
Kerntemperatuur: 85 - 90 °C
Bereidingstijd: ca. 2 uur
63