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21 SUGERENCIAS PARA EL CORREC-
TO FUNCIONAMIENTO
21.1 Sugerencia para el uso
Antes de poner en funcionamiento la máquina es necesario
realizar una cuidadosa limpieza en el interior de la celda.
21.2 Preenfriamiento
Antes de usar la máquina por primera vez o después de
un período de inutilización, pre enfriar la celda poniendo
en funcionamiento la máquina en vacío hasta alcanzar la
temperatura de trabajo programada.
Para obtener un buen rendimiento de la máquina y no tener
alteraciones de los alimentos, se recomienda:
• acomodar los productos de manera de favorecer la circu-
lación de aire frío en toda la celda;
• evitar prolongadas y frecuentes aberturas de las puertas.
21.3 Carga de la máquina
a) Prestar atención que los alimentos que se deben abatir
y/o congelar no estén sobrepuestos y no sean de espesor
superior a 50-80 mm. No sobrecargar la máquina más allá
de lo establecido por el fabricante.
b) Prestar atención que se mantenga un espacio suficiente
entre las bandejas, para permitir una adecuada circulación
del aire.
Si la máquina no se carga completamente, repartir las
bandejas y la carga en toda la altura útil evitando concen-
traciones.
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c) Colocar las bandejas en la parte más interna del porta
bandejas, asegurándose que estén lo más cerca posible
al evaporador.
d) La sonda al corazón debe estar colocada correctamente
en el centro del producto de corte o porción más grande,
asegurándose que la punta de la sonda no salga o toque
la bandeja.
La sonda debe estar limpia y esterilizada antes de cada ciclo
nuevo (operado), para evitar contaminaciones no deseadas.
e) Evitar cubrir las bandejas y/o los envases con tapas o
películas aislantes: cuanto más se aísla el alimento más
aumentan los tiempos necesarios para el abatimiento y la
congelación rápida.
El envasado de las bandejas se debe realizar cuando el
producto ya se ha abatido, antes de ser colocado en con-
servación.
71503136-0-R000
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