Allumage/Extinction De La Machine; Principes De Fonctionnement Général - Sammic ABS-15/2 Instrucciones De Uso

5 ALLUMAGE/EXTINCTION DE LA
MACHINE
Après avoir alimenté l'appareil, il sera en STAND-BY (mes-
sage défilant sur l'afficheur) ; pour allumer la machine,
appuyer sur le bouton (1) pendant au moins 3". Avec la
machine sans cycle en cours, il suffit d'appuyer sur le bouton
(1) pendant au moins 3" pour l'éteindre.
Si un cycle était en cours et que la machine se restaure
après une coupure de courant, elle reprendra le cycle inter-
rompu après avoir été de nouveau alimentée.
5.1 Gestion du préchauffage du compresseur
A l'allumage de l'appareil, un temps de préchauffage du com-
presseur de 120 minutes devra être respecté, pendant lequel
la cellule de refroidissement rapide n'est pas disponible.
Le message défilant « Compressor Heating-Riscaldamento
Compressore-Chauffage Compresseur » apparaîtra, suivi
du message « XXX min. » pour signaler le temps restant
; ces deux messages s'alterneront à la fin du chauffage.
Cette phase peut être évitée en appuyant sur le bouton «
HACCP » (11) pendant environ 5 secondes.
6 REGLAGE DE LA DATE ET DE L'HEURE
Il convient de contrôler la date et l'heure lors du premier
allumage ; leur exactitude aide dans la gestion HACCP.
Pour accéder au réglage de l'horloge, appuyer pendant plus
de 5" sur le bouton Température/Temps (5) avec la machine
à l'arrêt. Les rubriques énumérées ci-dessous apparaîtront
sur l'afficheur de gauche, et la valeur numérique à 2 chiffres
à configurer apparaîtra sur celui de droite :
Hour(Heure) / Minute(Minutes) / Day(Jour) / Month(Mois) /
Year(Année)
Le bouton Température/Temps (5) permet de parcourir les
rubriques, et les boutons +/- (21/7) de modifier les valeurs.
Après la valeur de l'année, la modification sera automati-
quement sauvegardée.
7 CYCLES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE
7.1 Principes de fonctionnement général
Il est conseillé de toujours effectuer un pré-refroidis-
sement de la machine lors du premier refroidissement
rapide ou de la première surgélation. Ceci permet
d'optimiser le cycle de fonctionnement et de réduire
les temps.
Les cellules de refroidissement rapide sont des machines
frigorifiques qui fonctionnent avec un cycle en deux phases :
• Phase de refroidissement rapide (durée limitée)
12
• Phase de conservation (durée illimitée).
La phase de refroidissement rapide commence quand
le bouton « Start/Stop » (22) est enfoncé et se poursuit
jusqu'au terme de la phase de refroidissement rapide, c'est-
à dire à la fin du temps configuré (refroidissement rapide
à Temps), ou lorsque la température du produit définie a
été atteinte (refroidissement rapide à Température) ; la
machine passe ensuite automatiquement en conservation
d'une durée illimitée (seule exception, le cycle de refroidis-
sement rapide négatif RUN). Il est possible d'interrompre à
tout moment le refroidissement rapide ou la conservation
en appuyant de nouveau sur le bouton « Start/Stop » (22).
Refroidissement rapide à Temps
Durant ce type de refroidissement rapide, l'afficheur (18)
visualise la température de la sonde de la cellule, et l'autre
afficheur (19) visualise le temps restant avant le terme de
la phase de refroidissement rapide. Le voyant de refroi-
dissement rapide à temps (6) est allumé, de même que le
symbole temps (20).
Refroidissement rapide à Température
Si un refroidissement rapide à Température est sélectionné,
une vérification de l'insertion correcte de la sonde produit
(si activée) sera effectuée au début du cycle. Si la vérifica-
tion donne un résultat négatif, un avertissement apparaît
sur l'afficheur : « SONDA NON INSERITA - PROBE NOT
INSERT - SONDE NON INSEREE » et le signal sonore
retentit pendant 60 secondes (paramètre c9) ; ce symbole
disparaît en mettant le signal sonore en sourdine à l'aide
du bouton (7). En appuyant en revanche de nouveau sur le
bouton (5), faisant passer le cycle à température, le cycle
continue en se basant sur la donnée relevée par la sonde
produit. Si aucun bouton n'est enfoncé, le cycle à tempé-
rature passe automatiquement en cycle à temps pendant
la durée restante du compte à rebours.
Durant ce type de refroidissement rapide, l'afficheur (18)
visualisera la température de la sonde à cœur (la valeur
la plus élevée des deux) alors que l'autre (19) visualisera
un compte à rebours. Le compte à rebours démarre uni-
quement quand la température de la sonde est inférieure
à 65°C. Le voyant de refroidissement rapide à température
(4) est allumé, ainsi que le symbole sonde à cœur (17).
Symboles d'état refroidissement rapide et conservation
Durant le refroidissement rapide, le voyant qui éclaire le
symbole (8) clignotera. A la fin du refroidissement rapide, ce
voyant clignotera en alternance avec le voyant placé sous
le symbole de conservation (9), le signal sonore retentira
simultanément pendant 60 s., et le message défilant «
End Cycle - Fine ciclo - Fin cycle » apparaîtra. A la fin de
ce temps, le voyant de refroidissement rapide (8) s'éteint,
le voyant de conservation (9) commence à clignoter, et le
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