Conseil D'utilisation; Chargement De La Machine - Sammic ABS-15/2 Instrucciones De Uso

21 CONSEILS POUR LE BON FONCTION-
NEMENT

21.1 Conseil d'utilisation

Avant de mettre la machine en route, il est nécessaire
d'effectuer un nettoyage soigné à l'intérieur de la cellule.
21.2 Pré-refroidissement
Avant d'utiliser la machine pour la première fois ou après
une période d'inutilisation, pré-refroidir la cellule en faisant
fonctionner la machine à vide jusqu'à l'obtention de la tem-
pérature de service définie.
Pour obtenir un bon rendement de la machine et ne pas
avoir d'altérations des aliments, il est conseillé de :
• placer les aliments de sorte à favoriser la circulation de
l'air froid dans toute la cellule ;
• éviter les ouvertures fréquentes et prolongées des portes.

21.3 Chargement de la machine

a) Faire attention à ce que les aliments à refroidir et/ou à
surgeler ne soient pas superposés, et que leurs épaisseurs
ne dépassent dans tous les cas pas les 50-80 mm. Ne pas
surcharger la machine au-delà des indications du fabricant.
b) Veiller à ce qu'il y ait un espace suffisant entre les laques,
afin de permettre une circulation d'air adéquate.
Si la machine n'est pas totalement chargée, répartir les
plaques et la charge sur toute la hauteur utile et éviter les
concentrations.
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c) Placer les plaques dans la partie la plus interne du
porte-plaques, et veiller à ce qu'elles soient le plus proche
possible de l'évaporateur.
d) La sonde à cœur doit être correctement placée au centre
du produit dont la coupe ou la pièce la plus grosse ; la pointe
de la sonde ne doit pas sortir ni toucher la plaque.
La sonde doit être propre et désinfectée avant chaque
nouveau cycle, afin d'éviter toute contamination indésirable.
e) Eviter de couvrir les plaques et/ou les récipients avec des
couvercles ou des films isolants : plus l'aliment est isolé,
plus les temps nécessaires au refroidissement rapide et la
congélation augmenteront.
L'emballage des plaques doit être effectué quand le produit
est déjà refroidi, avant qu'il soit mis en conservation.
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