Churros - Cuisinart TOA-95 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

3 . Meter al horno, en la posición 2 . Elegir la función "DEHYDRATE"
y fijar la temperatura en 135 °F y el tiempo en 12 horas . Comprobar el
estado de deshidratación después de 6 horas . Sacar del horno cuando
está listo (el cuero de fruta está listo cuando ya no está pegajoso al
tacto y se despende fácilmente del papel sulfurizado) .
4 . Una vez tibio, cubrir el cuero con papel encerado e invertirlo sobre
una superficie plana . Con cuidado, quitar el papel sulfurizado . Usando
tijeras afiladas, cortar los bordes del papel encerado y cortar el cuero
en cinco tiras de 2 in . (5 cm) de ancho . Enrollar cada tira para formar
un rollo . Sellar con cinta adhesiva de color o hilo de cocina .
5 . Conservar a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, por
hasta una semana .
Información nutricional por rollito:
Calorías 49 (2 % de grasa) • Carbohidratos 13 g • Proteínas 1 g • Grasa 0
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 1 mg • Calcio 12 mg • Fibra 1 g
Freír con aire da a estos dulces fritos tradicionales un crujido ligero .
Rinde aprox . 12 churros (6 porciones)
taza (160 ml) de agua
2
/
3
5 cucharadas (70 g) de mantequilla sin sal fría
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
¼ taza + 1 cucharada (65 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal kosher
½ taza (60 g) de harina común
1 huevo grande, a temperatura ambiente
Azúcar glasé para espolvorear, opcional
1 cucharada de canela en polvo
Spray vegetal
1 . Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; reservar .

Churros

2 . Colocar el agua, 3 cucharadas (45 g) de la mantequilla, la vainilla,
1 cucharada (10 g) del azúcar y la sal en una cacerola mediana;
revolver . Calentar a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente,
hasta que el azúcar esté disuelto y que la mezcla empiece a hervir .
Retirar del fuego y agregar la harina; revolver con una cuchara de
madera hasta que la harina esté completamente incorporada .
La mezcla debería tener la consistencia de una pasta . Dejar enfriar
por 5 minutos .
3 . Cuando la mezcla esté fría, agregar el huevo y batir a velocidad baja
con una batidora de mano por 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla
quede unida y homogénea . Cuando esté suave, colocar la masa en
una manga pastelera equipada con un embudo grande en forma de
estrella (también puede usar una bolsa hermética grande y cortar
una esquina) .
4 . Formar churros de 4 a 5 in . (10 a 13 cm) de largo, directamente en
la cesta preparada . Usar un cuchillo para cortar la masa al nivel del
embudo . Deberían caber aprox . 12 churros en la cesta para freír con
aire, en una sola capa, pero también puede hacer esto en dos veces .
Rociar los churros con azúcar glasé; esto le dará un exterior dorado
y crujiente .
5 . Meter al horno, en la posición 2 . Hornear en 400 °F, usando la función
"AIRFRY", por 8 minutos . Los churros están listos cuando están
uniformemente dorados .
6 . Mientras los churros se están horneando, derretir las 2 cucharadas
(30 g) de mantequilla restantes; reservar . Combinar ¼ de taza (50 g)
de azúcar y la canela en un plato poco hondo; reservar .
7 . Después de sacarlos del horno, pincelar los churros con mantequilla
derretida y cubrirlos con el azúcar con canela .
8 . Servir inmediatamente .
Información nutricional por porción (2 churros):
Calorías 168 (55 % de grasa) • Carbohidratos 17 g • Proteínas 2 g • Grasa 10 g
Grasa saturada 6 g • Colesterol 56 mg • Sodio 35 mg • Calcio 59 mg • Fibra 1 g
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