Pautas De Deshidratación - Cuisinart TOA-95 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

La siguiente tabla incluye recomendaciones de deshidratación para diferentes alimentos . Nota: estas recomendaciones son solo
pautas; el tiempo de deshidratación puede variar dependiendo del grosor de los alimentos y de la humedad relativa .
PAUTAS DE DESHIDRATACIÓN
CATEGORÍA ALIMENTO
Albahaca, cebollinos, cilantro,
Hierbas/Especias eneldo, menta, orégano, perejil,
romero, salvia, tomillo
Hierbas/Especias Ajo
Hierbas/Especias Jengibre
Fruta Manzanas
Albaricoques, bananas, higos,
Fruta mangos, melones, nectarinas,
piñas, peras, ciruelas
Arándanos agrios, arándanos
Fruta
azules
Fruta Cerezas
Fruta Cítricos
Fruta Uvas
Judías/Ejotes/Habichuelas,
brécol/brócoli, coliflor, maíz*,
Vegetales champiñones/setas/hongos,
arvejas*, pimientos, papas*,
cebolla, calabaza, tomates
Vegetales Remolachas
Verduras de hojas (col rizada,
Vegetales
espinaca)
Carne Cerdo/Res
Pescado Pescado magro
PREPARACIÓN
Enjuagar en agua fría y secar con un papel
absorbente
Pelar los dientes; partir por la mitad a lo largo
Pelar; rallar o rebanar finamente
Pelar y quitar el corazón; rebanar finamente
Lavar; descarozar/deshuesar o sacar las semillas;
pelar (completamente o parcialmente) los melones;
rebanar finamente
Sumergir en agua hirviendo para hacer estallar
las pieles
Lavar; deshuesar
Lavar; rebanar finamente
Lavar; dejar enteras
Lavar, pelar y sacar las semillas (de ser necesario);
*escaldar; cortar o rebanar en pedazos/rodajas
uniformes; sacar el maíz de la mazorca; dejar las
arvejas enteras
Cocinar al vapor hasta que estén tiernas; pelar y
rebanar finamente
Lavar; secar bien; quitar los tallos y romper las
hojas en pedazos pequeños si es necesario
Quitar la grasa y el cartílago; cortar en tiras
uniformes; dejar marinar si desea; secar con un
papel absorbente durante la deshidratación
Cortar en tiras uniforme; dejar marinar si desea
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TEMPERATURA VELOCIDAD DEL
VENTILADOR
100 a 115 °F "LO" (baja)
100 a 115 °F "HI" (alta)
100 a 115 °F "LO" (baja)
135 °F "LO" (baja)
135 °F "HI" (alta)
135 °F "HIGH" (alta)
135 °F "HIGH" (alta)
135 °F "LO" (baja)
135 °F "HI" (alta)
130 a 145 °F "HI" (alta)
130 a 145 °F "HI" (alta)
130 a 145 °F "LO" (baja)
160 °F "HI" (alta)
130 a 140 °F "HI" (alta)
TIEMPO
3 a 6 horas, hasta que los
tallos se pongan quebradizos
y que las hojas se
desmenucen fácilmente
6 a 12 horas
2 a 6 horas
4 a 10 horas
6 a 12 horas
10 a 18 horas
12 a 24 horas
2 a 12 horas
10 a 36 horas
6 a 12 horas
3 a 10 horas
3 a 6 horas
4 a 15 horas
Deshidratar hasta que esté
firme y seco