Salsa Ranchera; Chile Vegetariano - Cuisinart TOA-95 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

Salsa ranchera

Esta es una salsa Tex-Mex multiusos, perfecta para nuestros chiles
rellenos, pero también va muy bien con enchiladas y huevos rancheros .
Rinde aprox . 4 tazas
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 jalapeño, sin semillas, finamente picado
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de chile en polvo (de preferencia, chile ancho
en polvo)
¼ cucharadita de comino en polvo
2 latas de 14.5 oz (410 g) de tomates picados*
1 . Poner el aceite a calentar a fuego medio, en una cacerola .
Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla, el jalapeño, el ajo
y las especias; revolver y saltear ligeramente de 5 a 7 minutos .
2 . Añadir los tomates y calentar hasta que empiece a hervir .
Luego, reducir el fuego para seguir cocinando a fuego lento por
al menos 30 minutos . Los ingredientes soltarán más sabor mientras
más se cocinan .
3 . Licuar la salsa con una licuadora de mano o en una licuadora
estándar .
*Para maximizar el sabor, use tomates picados asados al fuego, si están
disponibles .
Información nutricional por porción de ¼ taza (60 ml):
Calorías 23 (12 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 1 g • Grasa 2 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 75 mg • Calcio 10 mg • Fibra 0 g

Chile vegetariano

Este es un chile vegetariano tan suculento que nunca extrañará la carne .
Rinde aprox . 8 tazas
Spray vegetal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 pimiento dulce mediano, en cubitos
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de chile en polvo
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de semillas de cilantro en polvo
1 lata de 28 oz (795 g) de puré de tomate
3 latas de 15 oz (425 g) de frijoles rojos, negros o blancos,
enjuagados y escurridos (use su variedad o combinación
favorita, incluso garbanzos)
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 chipotle en adobo, finamente picado
Queso Cheddar rallado, cilantro picado, cebolletas ("green
onion") picadas y chips de maíz/totopos, para servir
1 . Engrasar una fuente (de preferencia de hierro fundido) de 2½ cuartos
de galón (2 .5 L) con spray vegetal; reservar .
2 . Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén . Cuando el
aceite esté caliente, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento dulce más
una pizca de sal, la pimienta y el resto de las especias . Cocinar de
5 a 7 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes .
3 . Colocar el contenido del sartén en la fuente engrasada, junto con
el puré de tomate, los frijoles, el concentrado de tomate, el chipotle
y el resto de la sal . Mezclar todos los ingredientes .
4 . Cubrir la fuente y meter al horno, en la posición 1 . Seleccionar la
función "SLOW COOK" (cocción lenta) a nivel alto, y fijar el tiempo
en 4 horas .
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