Albóndigas De Cordero - Cuisinart TOA-95 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

Aceite de oliva, para pincelar o rociar
1 . Colocar las papas en una olla grande y agregar agua fría hasta
cubrirlas completamente . Cocinar a fuego medio-alto hasta que estén
tiernas . Escurrir las papas, devolverlas a la olla y colocarlas a fuego
lento por unos minutos para secarlas un poco . Retirar del fuego y
majar bien las papas .
2 . Cuando se hayan enfriado un poco, agregar la mantequilla,
½ cucharadita de sal y de pimienta, las yemas de los huevos, el jamón
y el queso Manchego . Revolver hasta mezclar bien . Refrigerar por
un mínimo de 2 horas (de preferencia toda la noche) . Batir las claras
de huevo y reservar .
3 . Después de refrigerada la mezcla, colocar la cesta para freír en
la bandeja para hornear y engrasar con spray vegetal . Colocar la
harina en un plato, las claras en un recipiente y el pan rallado en una
bandeja .
4 . Con una cuchara, sacar una cucharada colmada de mezcla, de
manera que cada croqueta sea de casi 2 cucharadas . Hacer una
croqueta formando un disco alto de 1 a 1¼ in (2 .5 a 3 cm) de ancho .
Repetir con el resto de la mezcla . Rebozar una croqueta en harina,
quitando el exceso; luego mojarla en las claras y después rebozarla
en el pan rallado . Repetir con el resto de las croquetas .
5 . Disponer las croquetas uniformemente en la cesta para freír con aire .
Pincelar o rociar una buena cantidad de aceite de oliva .
6 . Meter al horno, en la posición 2 . Elegir la función "AIRFRY" y fijar la
temperatura en 375 °F y el tiempo en 15 minutos . Para resultados
uniformes, rotar la bandeja a la mitad del tiempo de cocción .
Las croquetas deben quedar uniformemente doradas .
7 . Servir inmediatamente .
Información nutricional por croqueta:
Calorías 110 (36 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 4 g • Grasa 4 g
Grasa saturada 2 g • Colesterol 25 mg • Sodio 144 mg • Calcio 150 mg • Fibra 1 g
Albóndigas de cordero
Una deliciosa alternativa a las albóndigas tradicionales . Puede servirlas
para la cena, acompañadas de ensalada de vegetales picados, vegetales
Rinde 15 albóndigas
1½ libras (680 g) de carne de cordero molida
1 diente de ajo, finamente picado
¼ taza (15 g) de hojas de perejil fresco, picadas
¼ taza (15 g) de hojas de menta fresca, picadas
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra
1 onza (30 g) de queso Feta, bien desmenuzado
Spray vegetal
1 . Combinar la carne de cordero molida con el ajo, las hierbas frescas,
la sal, las especias y el queso Feta . Mezclar ligeramente, solo para
combinar .
2 . Formar 15 bolas de tamaño uniforme .
3 . Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal . Colocar las albóndigas en la cesta .
4 . Meter al horno, en la posición 2 . Elegir la función "AIRFRY", y fijar la
temperatura en 400 °F y el tiempo en 15 minutos .
5 . Dejar reposar por unos minutos antes de servir .
Información nutricional por albóndiga:
Calorías 133 (83 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 8 g • Grasa 11 g
Grasa saturada 5 g • Colesterol 34 mg • Sodio 127 mg • Calcio 50 mg • Fibra 0 g
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asados y pan pita .