Papas Asadas Dos Veces; Panecillos De Suero De Leche - Cuisinart TOA-95 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

ponga muy espesa . Cuando la mezcla esté espesa, agregar el queso .
Después de agregar todo el queso, revolver hasta que esté derretido
y que la salsa esté homogénea . Agregar la sal, la salsa picante,
los macarrones y aprox . la mitad de los picatostes . Esparcir
uniformemente por encima el resto de los picatostes .
5 . Cubrir con papel aluminio y meter al horno, en la posición 1 . Elegir
la función "BAKE" y fijar la temperatura en 350°F y el tiempo en
35 minutos . Finalizado el tiempo, retirar el papel de aluminio; elegir
la función "BROIL" y fijar la temperatura en 450 °F y el tiempo en
5 minutos, para dorar ligeramente la parte superior .
6 . Servir inmediatamente .
Información nutricional por porción (basada en 15 porciones):
Calorías 204 (54 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 8 g • Grasa 12 g
Grasa saturada 7 g • Colesterol 38 mg • Sodio 159 mg • Calcio 204 mg • Fibra 1 g

Papas asadas dos veces

Estas papas son un acompañamiento digno de una comida especial,
o pueden ir cargadas de vegetales, como brócoli al vapor, convirtiéndose
en un plato principal vegetariano .
Rinde aprox . 12 porciones (según el tamaño de las papas)
5 libras (2.25 kg) de papas "Russet", bien lavadas/restregadas
y secadas
1 cucharada de aceite de oliva
¾ cucharadita de sal kosher
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, a temperatura
ambiente
8 onzas (225 g) de "crème fraîche", a temperatura ambiente
4 onzas (115 g) de queso Cheddar, rallado
Cebolletas ("green onions") o cebollinos picados, para servir
1 . Pinchar todo el rededor de las papas con un tenedor; frotarlas con
aceite de oliva .
2 . Colocarlas en el horno, directamente sobre la rejilla del horno,
en la posición 2 . Elegir la función "BAKE" con convección, y fijar
la temperatura en 400 °F y el tiempo en 50 minutos . Finalizado
el tiempo, comprobar que las papas estén listas apretándolas
ligeramente . Añadir más tiempo de cocción si es necesario .
3 . Cuando estén listas, retirarlas del horno . Aún tibias, colocar las papas
en una superficie plana . Cortar a lo largo la parte de encima (superior)
de la papa . Con cuidado, sacar la pulpa creando un hueco en la papa;
colocar la pulpa en el bol de una batidora de pie o en un tazón grande .
Tener cuidado de no romper la piel de la papa al sacar la pulpa .
Repetir lo mismo con las otras papas; luego reservar las papas huecas
o "cáscaras" .
4 . Batir la pulpa con el batidor de una batidora de pie, con los batidores
de un batidor de mano o simplemente majarlas con un prensador de
papas . Cuando estén majadas, agregar y mezclar la sal, la mantequilla
y la "crème fraîche" . Rellenar con la mezcla las papas huecas o
"cáscaras" . NOTA: En este momento puede envolver las papas y
refrigerarlas si las va a hornear después .
5 . Colocar las papas rellenas en la bandeja para hornear . Rociar
uniformemente con el queso Cheddar . Meter la bandeja al horno, en
la posición 2 . Elegir la función "BAKE" y fijar la temperatura en 350°F
y el tiempo en 25 minutos . Si desea gratinar el queso, elegir la función
"BROIL" y fijar la temperatura en 450°F y el tiempo en 5 minutos .
6 . Rociar con las cebolletas o los cebollinos y servir .
Información nutricional por porción (1 papa):
Calorías 256 (43 % de grasa) • Carbohidratos 34 g • Proteínas 7 g • Grasa 11 g
Grasa saturada 6 g • Colesterol 19 mg • Sodio 138 mg • Calcio 588 mg • Fibra 3 g

Panecillos de suero de leche

Son los panecillos multiuso por excelencia, perfectos como
acompañamiento de un plato de pollo frito con aire (página 25) o también
como base de "shortcakes" de fresa (página 41) .
Rinde 12 panecillos
Spray vegetal
2¼ tazas (280 g) de harina común
¾ taza (100 g) de harina de repostería
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