Pancitos De Camote - Cuisinart TOA-95 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

6 . Mientras la masa está leudando, engrasar ligeramente un molde
redondo de 9 in (23 cm) con la mantequilla .
7 . Dividir la masa leudada en 12 porciones iguales .
8 . Formar bolas lisas y colocarlas en el molde redondo . Cubrir con papel
film/plástico y meter al horno, en la posición 1 . Elegir de nuevo la
función "PROOF" (leudar) y fijar la temperatura en 90 °F y el tiempo
en 45 minutos .
9 . Para hornear, retirar el molde del horno y pincelar uniformemente
cada pancito con el barniz de huevo . Elegir la función "BAKE" con
convección, y fijar la temperatura en 375 °F y el tiempo en 15 minutos .
Cuando el horno esté caliente, colocar el molde en el horno . Los
pancitos están listos cuando están dorados por encima (la corteza
debe sonar hueca al darle golpecitos) .
10 . Colocar los pancitos sobre una rejilla y dejar enfriar por aprox .
10 minutos antes de servir .
Información nutricional por pancito:
Calorías 195 (36 % de grasa) • Carbohidratos 28 g • Proteínas 5 g • Grasa 7 g
Grasa saturada 4 g • Colesterol 45 mg • Sodio 203 mg • Calcio 20 mg • Fibra 1 g

Pancitos de camote

Perfecto para servirlos con mantequilla en cualquier día festivo de otoño .
Rinde 9 pancitos
Spray vegetal
1 camote/batata/boniato pequeño
½ cucharadita de aceite de oliva
¼ taza (60 ml) de leche entera tibia
½ cucharadita de azúcar granulada
1½ cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, a temperatura
ambiente
1 huevo grande, a temperatura ambiente
2 tazas (250 g) de harina común + un poco más, si es necesario
1½ cucharaditas de sal kosher
Barniz de huevo (1 huevo + una cucharada de agua, batidos)
Semillas de calabaza (pepitas) sin cáscara, para rociar
Nuez moscada molida, para rociar
1 . Engrasar uniformemente un molde redondo de 9 in . (23 cm) con spray
vegetal; reservar .
2 . Pinchar todo el rededor del camote con un tenedor . Frotar con el
aceite de oliva . Poner directamente sobre la rejilla del horno, en la
posición 2 . Elegir la función "ROAST" y fijar la temperatura en 400 °F
y el tiempo en 40 minutos .
3 . Finalizado el tiempo, el camote debe estar muy suave . Sacar del horno
y dejar enfriar . Una vez enfriado, sacar la pulpa y desechar la piel;
medir ½ taza de camote (no hay problema si hay menos; pero que no
sea más, sino la masa quedará muy pegajosa . Reservar la cantidad
extra para otro uso .)
4 . Mientras el camote se esté enfriando, colocar leche tibia, el azúcar y
la levadura en una taza medidora de líquidos . Revolver hasta disolver;
dejar reposar hasta que la mezcla se ponga espumosa .
5 . Colocar el camote, la mantequilla y el huevo en el bol de una
procesadora de alimentos equipada con una cuchilla picadora de
metal . Procesar hasta obtener una mezcla suave, parando para raspar
el bol cuando sea necesario . Luego agregar la harina y la sal; pulsar
para combinar hasta que la mezcla adquiera la textura de una masa
que se desmigaja . Mientras pulsa, agregar lentamente la mezcla de
leche/azúcar por el tubo de alimentación de la procesadora . Después
de haber terminado de agregar la mezcla, procesar por 30 segundos
adicionales . Si la masa parece muy pegajosa, rociar una cucharada
de harina sobre ella y luego otra cucharada sobre una superficie de
trabajo limpia; amasar a mano un par de veces .
6 . Colocar en un tazón limpio y cubrir con papel film/plástico . Meter al
horno, en la posición 1 . Elegir la función "PROOF" (leudar) y fijar la
temperatura en 90 °F y el tiempo en 45 minutos .
7 . Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y
aplastar para desinflar . Dividir la masa en 9 porciones iguales .
Enharinarse las manos y formar bolas lisas . Colocarlas en el molde
redondo y cubrir con papel film/plástico . Meter al horno y elegir de
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