Rational CM 61 Instrucciones De Instalación página 29

Medio de cocción "Regeneración"*
Proceda de la manera siguiente:
• Seleccionar el medio de cocción "Regeneración"
• Precalentar: hasta alcanzar la temperatura de servicio,
pero como mínimo hasta que se apague el indicador de
control de la calefacción.
Cargar ...
...el bastidor de enganche y/o el bastidor rodante de carga
múltiple e introducirlo.
• Ajustar la temperatura de cocción.
Por lo general las temperaturas adecuadas oscilan entre
120 °C y 140 °C, no obstante la temperatura puede modi-
ficarse en función de las propiedades de cada producto.
• Ajustar el tiempo de cocción/servicio permanente o tempe-
ratura del núcleo térmico.
Normalmente, el tiempo de regeneración de platos adere-
zados es de unos 5 a 8 minutos. El periodo de regeneración
varía en función del producto, temperatura del mismo,
número de platos, altura de la carga y de la temperatura de
consumición deseada.
Modificar ...
... en caso necesario los valores ajustados.
Sacar ...
... los recipientes una vez alcanzado el grado de cocción
deseado.
Al abrir, el vaporizador combinado se desconecta automática-
mente, pero el ventilador sigue en funcionamiento.
Control ...
... de la pieza de cocción es siempre posible.
• Temperatura óptima de consumición: 70-75 °C - se puede
controlar también con el regulador automático del núcleo.
• En caso necesario, modifique los valores ajustados.
30 °C hasta 300 °C
+
/
o
*Sólo para aparatos CM 29