Rational CM 61 Instrucciones De Instalación página 57

Por favor tenga en consideración que los datos de capacidad se refieren siempre a una carga completa. En casos concretos se puede
aumentar la calidad de los alimentos reduciendo la cantidad de carga. Los alimentos son productos naturales. Los tiempos y tempera-
turas de cocción indicados son puntos de referencia y en algunos casos habrán de adaptarse de forma individual a cada producto.
Volumen por GN
1 ⁄ 2 ⁄
1er paso
1 1
Apparato CD
2 unid. 4 unid.
10 unid. 20 unid.
1 kg 2 kg
2 moldes 4 moldes
12-15 24-30
unid. unid.
12-15 24-30
unid. unid.
depende del depende del
tamaño tamaño
20 unid. 40 unid.
12 unid. 24 unid.
30 porc. 60 porc.
15 unid. 30 unid.
15 unid. 30 unid.
2 kg 4 kg
12 unid. 24 unid.
40 porc. 80 porc.
30 porc. 60 porc.
30 unid. 60 unid.
15 unid. 30 unid.
10 unid. 20 unid.
4 unid. 8 unid.
40 unid. 80 unid.
Proceso de cocción de aprox.
1er paso 2er paso
170-190 °
40-50 Min.
180 °
25 Min.
180-200 °
12 Min.
170-180 °
30-40 Min.
200 ° 200 °
7 Min. 10 Min.
200 °
17 Min.
180 ° 180 °
7 Min. 13 Min.
200 °
15-18 Min.
180 °
20-25 Min.
160 °
40-50 Min.
190 °
20 Min.
180 °
20 Min.
160 °
55 Min.
190 °
15-20 Min.
170-180 °
25-30 Min.
100 °
8-10 Min.
100 °
6-8 Min.
80-90 °
4-6 Min.
100 °
50-60 Min.
90 °
45 Min.
85 °
35 Min.
Cantidad por carga de aprox.
3er paso 6x1/1 10x1/1
6 unid. 10 unid.
60 unid. 100 unid.
6 kg 10 kg
6 moldes 10 moldes
45 unid. 75 unid.
45 unid. 75 unid.
depende del tamaño del producto
60 unid. 100 unid.
72 unid. 120 unid.
90 porc. 150 porc.
45 unid. 75 unid.
45 unid. 75 unid.
6 kg 10 kg
36 unid. 60 unid.
120 porc. 200 porc.
90 porc. 150 porc.
180 unid. 300 unid.
90 unid. 150 unid.
30 unid. 50 unid.
12 unid. 20 unid.
120 unid. 200 unid.
Información adicional
Anotaciones personales
10x2/1 / 20x1/1 20x2/1
20 unid. 40 unid.
200 unid. 400 unid.
20 kg 40 kg
20 moldes 40 moldes
150 unid. 300 unid.
150 unid. 300 unid. Al principio, rociar
con vapor*
200 unid. 400 unid. Al principio, rociar
con vapor*
240 unid. 480 unid.
300 porc. 600 porc.
150 unid. 300 unid.
150 unid. 300 unid. Al principio, rociar
con vapor*
20 kg 40 kg
120 unid. 240 unid.
400 porc. 800 porc.
300 porc. 600 porc.
600 unid. 1200 unid.
300 unid. 600 unid.
100 unid. 200 unid.
40 unid. 80 unid.
400 unid. 800 unid.
*Sólo para aparatos CM 57