Regeneración Variable; Temperatura De Regeneración; Tiempos De Regeneración - Rational CM 61 Instrucciones De Instalación

Regeneración variable
Es posible regenerar de una manera individual en cada uno
de los tres medios de cocción (vaporización, aire caliente y
vaporización combinada).
Proceda de la manera siguiente:
• Precalentar hasta alcanzar la temperatura de servicio,
pero como mínimo hasta que se apague el indicador de
control de la calefacción.
• Seleccionar el medio de cocción.
• Ajustar la temperatura de cocción.
• Ajustar el tiempo de cocción.
Temperatura de regeneración
Por lo general las temperaturas adecuadas oscilan entre
120 °C y 140 °C.
Tiempos de regeneración
Normalmente, el tiempo de regeneración de platos adere-
zados es de unos 5 a 8 minutos. El periodo de regeneración
varía en función del producto,
temperatura del mismo, número de platos, altura de la
carga y de la temperatura de consumición deseada.
Control ...
... de la pieza de cocción es siempre posible.
• Temperatura óptima de consumición: 70-75 °C.
• En caso necesario, modifique los valores ajustados.
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*Sólo para aparatos CM
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