Rational CM 61 Instrucciones De Instalación página 43

Por favor tenga en consideración que los datos de capacidad se refieren siempre a una carga completa. En casos concretos se puede
aumentar la calidad de los alimentos reduciendo la cantidad de carga. Los alimentos son productos naturales. Los tiempos y tempera-
turas de cocción indicados son puntos de referencia y en algunos casos habrán de adaptarse de forma individual a cada producto.
Volumen por GN
1 ⁄ 2 ⁄
1er paso
1 1
Apparato CD
12 unid. 24 unid.
10 unid. 20 unid.
6 kg 12 kg
6-8 kg 12-16 kg
20-25 40-50
unid. unid.
10 unid. 20 unid.
6-8 kg 12-16 kg 160-180 °
45-55 Min.
6-8 kg 12-16 kg 100 °
165 Min.
8 unid. 16 unid.
10 unid. 20 unid.
8 kg 16 kg
6 unid. 12 unid.
15 unid. 30 unid.
1 unid. 2 unid.
nach Ø nach Größe
10-12 unid.
1 unid. 2 unid.
6-8 kg 12-16 kg
3-4 kg 6-8 kg 100 °
10-14 20-28 100 °
unid. unid. 8-10 Min.
Proceso de cocción de aprox.
1er paso 2er paso
250-270 °
7 Min.
260 °
8-10 Min.
140 ° 160 °
10 Min. 20 Min.
130-140 °
90-120 Min.
130-140 °
60-80 Min.
250 °
8-10 Min.
160-180 °
KT 52 °
85 °
165 Min.
180-200
KT 68 °
220-240
10-12 Min.
140 °
30 Min. 40 Min.
140 °
30 Min. 50 Min.
130-140 °
ca. 90 Min.
140 °
30 Min. 50 Min.
250
6-8
160 ° 180 °
45 Min. KT 70 °
140 °
30 Min. 50 Min.
80 °
85 °
8-10 Min.
Cantidad por carga de aprox.
3er paso 6x1/1 10x1/1
36 unid. 60 unid.
60 unid. 100 unid.
18 kg 30 kg
24 kg 40 kg
75 unid. 125 unid.
60 unid. 100 unid.
24 kg 40 kg
24 kg 40 kg
24 unid. 40 unid.
30 unid. 50 unid.
160 ° 24 kg 40 kg
KT 75 °
170 ° 18 unid. 30 unid.
10 Min.
45 unid. 75 unid.
160 ° 3 unid. 5 unid.
KT 75 °
30 unid. 50 unid.
2 unid. 3 unid.
170 ° 24 kg 40 kg
10 Min.
12 kg 20 kg
60 unid. 100 unid.
Información adicional
Anotaciones personales
10x2/1 / 20x1/1 20x2/1
120 unid. 240 unid.
200 unid. 400 unid.
60 kg 120 kg
80 kg 160 kg
250 unid. 500 unid.
200 unid. 400 unid.
80 kg 160 kg Al principio, rociar
con vapor*
80 kg 160 kg
80 unid. 160 unid.
100 unid. 200 unid.
80 kg 160 kg
60 unid. 120 unid.
150 unid. 300 unid.
10 unid. 20 unid.
100 unid. 200 unid.
6 unid. 12 unid.
80 kg 160 kg
40 kg 80 kg Tiempo de cocción: se
requiere referencia propia
200 unid. 400 unid.
*Sólo para aparatos CM 43