Tablas De Rendimiento: Carne De Cerdo, De Carnero Y De Cordero - Rational CM 61 Instrucciones De Instalación

Tablas de rendimiento: Carne de cerdo, de carnero y de cordero

Producto de cocción Sugerencias y consejos
Medallones de cerdo Condimentar, echar un poco de aceite
precalentar a 300ºC, unos 70 a 80 g
Entrecote Al natural, echar un poco de aceite,
precalentar a 300ºC
Chuleta de cerdo Echar aceite o grasa para dorar,
(empanada) ver que el pan rallado esté seco
Chuleta de cerdo Marinar, echar salsa caliente
a la parrilla (estofada)
Hamburguesas Precalentar a 300ºC
Albóndigas Hacerlas del mismo tamaño,
moldear bien la masa
Lomo de cerdo* Glasear de vez en cuando
(cerveza negra y glaseado)
Asado de pescuezo Condimentar bien,
de cerdo dado el caso mechar con verduras
Asado con costra* Primeramente hinchar la corteza, cortar en
(panceta de cerdo rellena) trozos convenientemente, condimentar bien
Carne de cerdo Deshuesada, de tamaño igual, colocar en la
ahumada misma parrilla, recipiente para el jugo de fondo
Pata de cerdo cocida Recoger el jugo de fondo,
p. ej. para la col fermentada
Pierna de cerdo* Primeramente vaporizar, ciselar la corteza,
condimentar y no engrasar.
Jamón empanado* Batir en masa de pan (Panadero)
Asado de carne picada Untar uniformemente la superficie superior,
si fuera el caso meter en molde (parrilla)
Embutido alemán* Metido en cubierta de aluminio
Costillas de cerdo Rallar bien el condimento, poner al grill
con poca carne 30 minutos con salsa de barbacoa
Hombro de cerdo* Con corteza (muestra),
vaporizar la corteza, ciselar
Lomo de carnero Como está,
en el asador giratorio
Baronstück Glasear de vez en cuando
Pata de cordero Cocción al vacío
KT = temperatura del núcleo térmico
44 *Sólo para aparatos CM
Recipientes/parrillas GN
apropiados
6 x
Parrilla
3 x
Parrilla
6 x
20 mm esmaltado en granito.
6 x
ó aluminio perforado
40 mm esmaltado en granito.
6 x
20 mm esmaltado en granito.
6 x
20 mm esmaltado en granito.
3 x
Parrilla ó 20 mm
2 x
esmaltado en granito.
Parrilla
3 x
65 mm sin agujeros
1 x 1 ⁄
Parrilla
3 x 1
40 mm sin agujeros
1 x ⁄
1
Parrilla 65 mm
3 x
1
1 x 1 ⁄
Parrilla 65 mm
3 x 1
1 x 1 ⁄
Parrilla
3 x
20 mm esmaltado en granito.
2 x
ó aluminio perforado
40 mm esmaltado en granito.
3 x
Parrilla
3 x
Parrilla ó 20 mm
3 x
esmaltado en granito.
Parrilla
2 x
Asador giratorio
Parrilla ó 20 mm
2 x
esmaltado en granito.
Parrilla
3 x
Capacidades en tamaños GN
10 x ⁄ GN
2
1
1 ⁄ GN 10 x 1 ⁄ GN 20 x 1 ⁄ GN
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1 1
⁄ 10 x ⁄ 10 x ⁄
1 1 2
1 1 1
1 ⁄ 10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1 1
⁄ 5 x ⁄ 5 x ⁄
1 1 2
1 1 1
1 ⁄ 3 x 1 ⁄ 3 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
65 mm 1 x 1 ⁄ 65 mm 1 x 2 ⁄ 65 mm
1 1 1
⁄ Parrilla 5 x 1 ⁄ Parrilla 5 x 2 ⁄
1 1 1
40 mm 1 x ⁄ 40 mm 1 x ⁄ 40 mm
1 2
1 1 1
⁄ Parrilla 5 x ⁄ Parrilla 5 x ⁄ Parrilla
1 2
1 1 1
65 mm 1 x 1 ⁄ 65 mm 1 x 2 ⁄ 65 mm
1 1 1
⁄ Parrilla 5 x 1 ⁄ Parrilla 5 x 2 ⁄ Parrilla
1 1 1
65 mm 1 x 1 ⁄ 65 mm 1 x 2 ⁄ 65 mm
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 3 x 1 ⁄ 3 x 2 ⁄
1 1 1
⁄ 5 x ⁄ 5 x ⁄
1 1 2
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 3 x 1 ⁄ 3 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 3 x 1 ⁄ 3 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
20 x ⁄ GN
2
1
20 x 1 ⁄ GN 40 x 1 ⁄ GN
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
20 x 1 ⁄ 20 x 2 ⁄
1 1
20 x ⁄ 20 x ⁄
1 2
1 1
20 x 1 ⁄ 20 x 2 ⁄
1 1
20 x 1 ⁄ 20 x 2 ⁄
1 1
10 x ⁄ 10 x ⁄
1 2
1 1
6 x 1 ⁄ 6 x 2 ⁄
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
1 x 1 ⁄ 65 mm 1 x 2 ⁄ 65 mm
1 1
10 x 1 ⁄ Parrilla 10 x 2 ⁄ Parrilla
1 1
1 x ⁄ 40 mm 1 x ⁄ 40 mm
1 2
1 1
10 x ⁄ Parrilla 10 x ⁄ Parrilla
1 2
1 1
1 x 1 ⁄ 65 mm 1 x 2 ⁄ 65 mm
1 1
10 x 1 ⁄ Parrilla 10 x 2 ⁄ Parrilla
1 1
1 x 1 ⁄ 65 mm 1 x 2 ⁄ 65 mm
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
6 x 1 ⁄ 6 x 2 ⁄
1 1
10 x ⁄ 10 x ⁄
1 2
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
6 x 1 ⁄ 6 x 2 ⁄
1 1
1 Asador 2 Asador
giratorio giratorio
6 x 1 ⁄ 6 x 2 ⁄
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1