Vajilla Para Regenerar; Regeneración Variable - Rational ClimaPlus Combi Manual Del Usuario

"Calor seco" + "Calor húmedo"
Regenerar
Consejos

• Vajilla para regenerar

Platos de porcelana, arcilla, cristal, bandejas plateadas,
sartenes de cobre, recipientes de latón, aluminio, acero
cromo níquel, cromo.
• Para servir banquetes, regenerar platos con el bastidor
rodante especial para platos de hasta 31 cm de diámetro.
- Grandes cantidades en el tiempo más breve.
- Rápido cambio de las cargas.
- Tiempos cortos de servicio facilitan un cambio rápido en
las mesas aumentando así las ventas.
• La vajilla de servir también se calienta: acumulador térmico
para trayectos de reparto largos.
• Cubiertas térmicas: Para mantener caliente en caso de
breves retrasos en el servicio o para el transporte.
• Colocar los componentes de la comida en lo posible
distribuidos uniformemente y no muy juntos sobre los
platos o bandejas para servir.
• Mise en place: los alimentos sazonados y con mantequilla
hacen innecesaria la aplicación de mantequilla con pincel
durante el servicio.
• Salsas:
En general salsear después de la regeneración.
• Los procedimientos de regeneración que se repiten
a menudo pueden ser programados individualmente.
• "ClimaPlus Control": La regulación individual de la
humedad en la cámara del horno - garantiza una adapta-
ción óptima a los más variados productos. La regulación de
la humedad puede variarse en cualquier momento durante
el proceso de cocción.
• Tenga en cuenta los programas fijos de la cocinateca
(véase pág. 44).
• Regeneración variable:
En cualquier medio de cocción de su ClimaPlus Combi
puede Vd. elegir su programa de regeneración individual
de acuerdo al producto.
Regeneración de platos sobre bastidores rodantes especiales para platos en aparatos sobre mesa
y sobre suelo
Cubiertas térmicas para bastidores rodantes de aparatos sobre mesa y sobre suelo
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