Thermador SEM272 Manual De Cuidado Y Uso página 68

Fonctionnement en mode Conservation all chaud
Le mode Warm vous permettra de conserver les plats cuisines
chauds, _ la temperature de service. Commenceztoujours avec un
plat chaud, N'UTILISEZ pasce mode pour faire chauffer des plats
froids, sauf pour faire chauffer des craquelins, des chips et des
c_r_ales s_ches. Les plats, assiettes et tasses de service peuvent
_tre conserves tildes grace _ ce mode, N'utilisez pas le mode
WARMpour faire cuire des aliments.
En mode WARM, les temperatures vent de 140 °F (60 oC) pour la
plus basse (LOW) _ 210 °F (99 °C) pour la plus _lev_e (HIGH),
Les aliments doivent _tre _ ]a temperature de service
(sup_rieures _ 140 °F [60oq) avant d'etre places dans le
four,
Les aliments peuvent _tre maintenus au chaud dans leurs
r_dpients de cuisson ou transforms dans un plat de service
r_sistant _ la chaleur,
Vous pouvez utiliser des feuilles d'aluminium pour couvrir les
aliments,
N'utilisez que des plats r_sistants _ la chaleur,
Utilisez un thermom_tre _ viande portable pour v_rifier les
temp6ratures internes, Consultez la page 26 concernant les
r&gles de salubrit6 alimentaire,
ATTENTION : Les r_cipients en plastique ou les emballages
en plastique peuvent fondre Iorsqu'ils sent en contact direct
avec les patois du four ou la base du four,
, Lorsque vous maintenez un aliment chaud, laissez au four le
temps de pr_chauffer avant d'enfourner le plat, Les
temperatures du four peuvent _tre identifi_es comme suit :
140OF(60oC) = Basse , 170OF(77oC) = Moyenne
,210OF (99 oC) = Elev_e
Pour r_gmerme mode Conservation au chaud :
1. Pour les fours doubles, s_lectionner four sup_rieur
eu four inf_rieur.
2. s_mectionnez WARM,
La temperature est automatiquement r_glEesur !70 °F (77 oC)
ou MED(Moyenne).
Message affichE 5 I'_cran :
SELECT WARM TEMPERATURETHEN TOUCH
START
(SELECTIONNEZ L 4 TENPERATURE PUZS APPUYEZ SURSTART)
3. Pour modifier la temperature de !70 OF (77 oc),
sElectionnezune autre temperature immEdiatement avant de
lancer la cuisson.
4.
$_mectionnezSTART,
S_
L'affichage de la temperature passe de la temperature rEglEe
la temperature r6elle, en commen_ant par !00 OF, La
temperature r_elle augmente par pa!iers de 5 OF.
Pour mettrece mode hersfonction,
s _mectionnez
own
OFF.
e
Fonctionnement en mode Levage
Le levage est le fait de lever par la fermentation, Pour r_gmerle mode Levage :
Placez I'aliment clans le four avant de s_lectionner ce mode,
La temperature de levage est automatiquement r_gl#e sur
100 °F (38 °C),
Utilisez la hauteur de grille qui s'adapte le mieux _ la taille
de votre plat,
Couvrez 16g6rement le plat,
Laissez la porte du four ferm6e et utilisez la lumi6re du four
pour v_rifier la lev6e du plat,
Utilisez comme rappel la NINUTER]:E1 ou la NINUTERIE 2,
1. Pour les fours doubles, sSlectionner four sup_rieur
ou four inf_rieur.
2. s_mectio_nez PROOF.
Message affichE _ I'_cran :
PROOF P,,OOE SELEETE,,z2
TOUEH STRRT[I?,00E
(LEVAGE SELECTZON/Vd, APPUYEZ SURSTART)
3,
s_mectionnezSTART,
Le four est pr_chauffE !orsqu'une bip se fait entendre. La
mention PREHEAT disparatt de I'_cran.
4, Pour terminer ce mode, sElectionnez OVEH OFF.
Fonctionnement en
, II n'est pas n_cessaire de faire pr_chauffer le four lorsque
vous utilisez le mode d_shydrater,
Utilisez des _crans de s_chage (non fournis avec le four),
Vous pouvez utiliser plusieurs grilles en m_me temps,
PlacezI'aliment darts le four avant de s_lectionner ce mode,
La temperature de levage est automatiquement r_gl6e sur
140 °F (60 °C)
Certains aliments ont besoin d'au moins 14 _ 15 heures pour
se d_shydrater compl_tement,
Ce mode peut _tre utilis_ pour les fruits, les l_gumes, les
herbes et les viandes,
mode D6shydrater
Pour r_gmerle mode D_shydrater :
1. Pour les fours doubles, s_ectionner four sup_rieur
ou four inf_rieur.
2,
s_mectio_nezDEHYDRATE,
Message scrolls in display :
OEHYORRTE P,,OOE SELEETEO-TOYEH STRRT
O_IODE DESHYDRATER SdLECTZON/VE = APPUYEZ SURSTART)
3,
s_mectionnezSTART,
Le four est prEchauff_ Iorsqu'une bip se fait entendre. La
mention PREHEAT disparait de !'Ecran.
4. Pour mettre ce mode hers fonction, s61ectionnezOVEN
OFF,
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