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Lagern von Beef Jerky und Dörrfleisch
Wickeln Sie Trockenfleisch in Alufolie ein und bewahren Sie es in einem dicken
Plastikbeutel oder in einem Glas mit einem festen Deckel auf. Vermeiden Sie
die Lagerung in Kunststoffbehältern oder -beuteln ohne vorheriges Einwickeln
in Aluminiumfolie oder Wachspapier. Trockenfleisch sollte an einem dunklen,
trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 10-16°C gelagert werden. Sie
können Trockenfleisch bei Raumtemperatur für 1 bis 2 Monate aufbewahren. Um
die Haltbarkeit auf bis zu 6 Monate zu verlängern, lagern Sie Trockenfleisch im
Gefrierschrank. Achten Sie darauf, alle Pakete zu kennzeichnen und zu datieren.
REZEPTE UND TROCKNUNGSMETHODEN
Hawaiianische Dörrfleischmarinade
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Brauner
Zucker
1 zerdrückte
Knoblauchzehe
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
Cajun Dörrfleischmarinade
1 Tasse Tomatensaft
1-½ Teelöffel
getrockneter Thymian
1 Teelöffel Weißer
Pfeffer
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
1 Teelöffel Ingwer
¼ Teelöffel Pfeffer
¼ Tasse Sojasoße
½ Teelöffel Knoblauch-
Pulver
1-½ Teelöffel
getrockneter Basilikum
2 Teelöffel Cayenne-
Pfeffer (oder mehr, je
nach Belieben)
¼ Geschnittene Ananas
¹/ Teelöffel Cayenne-
Pfeffer
½ Teelöffel Schwarzer
Pfeffer
1-½ Teelöffel
Zwiebelpfeffer
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