Klarstein MASTER JERKY 300 Manual Del Usuario página 65

Nota: i tempi di essiccazione dipendono da diversi fattori, come l'umidità
relativa dell'aria, la temperatura ambiente, lo spessore del prodotto, la sua
temperatura e il contenuto di grasso. L'effettiva temperatura dell'essiccatore
è basata su una temperatura ambiente di 20 °C. Se l'essiccatore non viene
utilizzato a una temperatura ambiente di 20 °C, la temperatura indicata
potrebbe non essere raggiunta o essere superata.
SICUREZZA ALIMENTARE
Ci sono delle regole basilari da rispettare quando si ha a che fare con alimenti:
Cottura
Per eliminare i batteri presenti, è importante cuocere alcuni alimenti prima
dell'essiccazione. Negli ultimi tempi, la sicurezza di hamburger e altri alimenti a
base di carne macinata viene giustamente presa molto sul serio. Quando la carne
viene macinata, i batteri presenti sulla superficie vengono distribuiti in tutta la
miscela. Se la carne macinata non viene cotta ad almeno 70-75 °C, i batteri non
vengono eliminati e incrementa la possibilità di intossicazioni alimentari.
In pezzi di carne interi, come bistecche e costolette, non sono presenti batteri
pericolosi all'interno e per questo è possibile mangiarli più al sangue. Tuttavia,
ogni pezzo di carne dovrebbe essere cotto/arrostito a una temperatura minima di
65 °C. La temperatura di sicurezza per il pollame è di 80 °C, mentre per il maiale
è di 70 °C. Anche le uova devono essere cotte completamente. Se si preparano
meringhe o altre ricette con uova crude, acquistare uova appositamente
pastorizzate o utilizzare una polvere per meringhe.
Separazione
Gli alimenti che vengono mangiati crudi devono essere sempre separati da quelli
che vengono cotti. Le contaminazioni incrociate avvengono quando carne e uova
crude entrano in contatto con alimenti che vengono consumati crudi. Questa è
una delle maggiori causa delle intossicazioni alimentari. Avvolgere sempre la carne
cruda in uno strato doppio e posizionarla sul ripiano più basso del frigorifero, in
modo che i succhi e il sangue non gocciolino sui prodotti freschi. Consumare la
carne cruda entro 1-2 giorni dall'acquisto o congelarla per conservarla più a lungo.
Far scongelare la carne in frigorifero, non sul piano di lavoro.
IT
65