Klarstein MASTER JERKY 300 Manual Del Usuario página 83

Nota: Los tiempos de secado pueden depender de varios factores, como
la humedad relativa, la temperatura del aire y el grosor del producto, la
temperatura y el contenido de grasa. La temperatura real del deshidratador se
basa en la temperatura ambiente de 20 °C. Si el deshidratador no se utiliza a la
temperatura ambiente de 20 °C, es posible que no se alcance la temperatura
indicada en el regulador de temperatura o que se supere.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Existen normas básicas que deben respetarse al manipular alimentos:
Cocinar
Es importante cocinar ciertos alimentos antes de deshidratarlos para destruir
las bacterias presentes. La seguridad de las hamburguesas y otros alimentos
elaborados con carne picada se ha tomado muy en serio últimamente, y con
razón. Cuando se tritura la carne, las bacterias presentes en la superficie se
mezclan en toda la mezcla triturada. Si esta carne picada no se cocina a una
temperatura mínima de 70 °C a 75 °C, las bacterias no se destruirán y aumentarán
las probabilidades de que usted enferme.
No hay bacterias peligrosas en el interior de los cortes firmes de carne, como
filetes y chuletas, por lo que se pueden comer un poco más sangrientos. No
obstante, cada pieza de carne debe cocinarse/asarse a una temperatura de
al menos 65 °C. La temperatura segura para las aves es de 80 °C, las piezas
sólidas de cerdo deben calentarse a 70 °C. Los huevos también deben cocinarse
completamente. Si prepara un merengue u otra receta con huevos crudos, compre
huevos especialmente pasteurizados o utilice merengue en polvo.
Separar
Los alimentos que se comen crudos y los que se cocinan antes de comerlos deben
estar siempre separados. La contaminación cruzada se produce cuando la carne o
los huevos crudos entran en contacto con alimentos que se consumen sin cocinar.
Es una de las principales causas de intoxicación alimentaria. Envuelva siempre dos
veces la carne cruda y colóquela en el estante más bajo del frigorífico para evitar
que los jugos de la carne o la sangre goteen sobre los productos frescos. Consuma
la carne cruda en los 1-2 días siguientes a su compra o congélela para conservarla
durante más tiempo. Descongele la carne congelada en el frigorífico, no sobre la
encimera.
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