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Hinweis: Die Trocknungszeiten können von verschiedenen Faktoren abhängen,
darunter die relative Luftfeuchtigkeit, die Lufttemperatur und die Dicke des
Produkts, die Temperatur und der Fettgehalt. Die tatsächliche Temperatur des
Trockners basiert auf der Umgebungstemperatur von 20 °C. Wenn der Trockner
nicht bei der Umgebungstemperatur von 20 °C verwendet wird, kann die am
Temperaturregler angezeigte Temperatur möglicherweise nicht erreicht oder
überschritten werden.
LEBENSMITTELSICHERHEIT
Es gibt Grundregeln, die beim Umgang mit Lebensmitteln zu beachten sind:
Kochen
Es ist wichtig, bestimmte Lebensmittel vor dem Dehydrieren zu kochen, um
die vorhandenen Bakterien zu zerstören. Die Sicherheit von Hamburgern und
anderen Lebensmitteln aus Hackfleisch wird in letzter Zeit aus gutem Grund sehr
ernst genommen. Wenn Fleisch gemahlen wird, werden die auf der Oberfläche
vorhandenen Bakterien in der gesamten gemahlenen Mischung vermischt. Wenn
dieses Hackfleisch nicht bei mindestens 70 °C bis 75 °C gekocht wird, werden die
Bakterien nicht zerstört und es besteht eine erhöhte Wahrscheinlichkeit, dass Sie
krank werden.
In festen Fleischstücke wie Steaks und Koteletts befinden sich keine gefährlichen
Bakterien im Inneren, so dass sie etwas blutiger gegessen werden können.
Dennoch sollte jedes Fleischstück bei einer Temperatur von mindestens 65 °C
gekocht/gebraten werden. Die sichere Temperatur für Geflügel beträgt 80 °C,
feste Schweinefleischstücke sollten auf 70 °C erhitzt werden. Auch Eier sollten
vollständig gekocht werden. Wenn Sie ein Baiser oder ein anderes Rezept mit
ungekochten Eiern zubereiten, kaufen Sie speziell pasteurisierte Eier oder
verwenden Sie ein Baiserpulver.
Trennen
Lebensmittel, die ungekocht gegessen werden, und Lebensmittel, die vor dem
Essen gekocht werden, müssen immer getrennt werden. Kreuzkontaminationen
treten auf, wenn rohes Fleisch oder Eier mit Lebensmitteln in Berührung
kommen, die ungekocht verzehrt werden. Dies ist eine der Hauptursachen für
Nahrungsmittelvergiftungen. Wickeln Sie Rohfleisch immer doppelt ein und
stellen Sie es auf die unterste Ebene im Kühlschrank, damit keine Fleischsäfte
oder Blut auf frische Produkte tropfen können. Verbrauchen Sie das Rohfleisch
dann innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Kauf oder frieren Sie es bei längerer
Lagerung ein. Lassen Sie tiefgekühltes Fleisch im Kühlschrank auftauen, nicht auf
der Arbeitsplatte.
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