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Conservation du bœuf séché et de la viande séchée
Enveloppez la viande séchée dans du papier d'aluminium et conservez-la dans
un sac en plastique épais ou un bocal avec un couvercle hermétique. Évitez de
conserver dans des contenants ou des sacs en plastique sans les envelopper au
préalable dans du papier d'aluminium ou du papier ciré. La viande séchée doit
être conservée dans un endroit sombre et sec à une température comprise entre
10 et 16°C. Vous pouvez conserver la viande séchée à température ambiante
pendant 1 à 2 mois. Pour prolonger la durée de conservation jusqu'à 6 mois,
conservez la viande séchée au congélateur. Assurez-vous d'étiqueter et de dater
tous les colis.
RECETTES ET MÉTHODES DE DÉSHYDRATATION
Marinade séchée hawaïenne
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de
cassonade
1 gousse d'ail écrasée
0,5 kg de viande maigre, coupée en fines lanières de 0,3 à 0,6 cm
Marinade séchée cajun
1 tasse de jus de tomate
1-½ cuillère à café de
thym séché
1 cuillère à café de
poivre blanc
0,5 kg de viande maigre, coupée en fines lanières de 0,3 à 0,6 cm
1 cuillère à café de
gingembre
¼ cuillère à café de
poivre
¼ de tasse de sauce de
soja
½ cuillère à café d'ail en
poudre
1-½ cuillère à café de
basilic séché
2 cuillères à café de
poivre de Cayenne (ou
plus, si désiré)
¼ d'ananas en tranches
¹/ cuillère à café de
poivre de Cayenne
½ cuillère à café de
poivre noir
1-½ cuillères à café de
poivre à l'oignon
FR
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