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DE
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Al asar o cocinar carne o pescado crudos, asegúrese de que la carne cocinada se
coloca en un plato limpio. No utilice los mismos platos que utilizó para llevar los
alimentos al grill. Lave los utensilios utilizados para asar inmediatamente después
de hacerlo.
Asegúrese de lavarse las manos después de manipular carne o huevos crudos.
Es esencial lavarse las manos con agua y jabón o utilizar toallitas húmedas
antibacterianas después de tocar carne o huevos crudos. Las manos y las
superficies sin lavar son una de las principales causas de contaminación cruzada
durante la cocción.
Limpia
Limpiar las manos y las superficies de trabajo varias veces al cocinar. Lávate las
manos con agua tibia y jabón durante al menos 15 segundos y luego sécatelas.
Enfriar
La refrigeración de los alimentos es muy importante. Las zonas de riesgo en las
que se multiplican las bacterias están entre 4-6°C. Su frigorífico debe estar a 4°C
o menos. Su frigorífico debe estar a -17°C o menos. Regla sencilla: Sirva la comida
caliente caliente, la comida fría fría. Utilice una placa caliente para mantener
los alimentos calientes antes de servirlos. Utilice baños de agua helada para
mantener fríos los alimentos fríos. No deje nunca los alimentos a temperatura
ambiente durante más de 2 horas.
Nota: Debe tenerse especial cuidado al procesar carne de venado u otro tipo
de caza, ya que puede contaminarse mucho durante el procesado en el campo.
La carne de caza se transporta a menudo sin refrigerar a temperaturas que
favorecen el crecimiento bacteriano.
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