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Almacenamiento de la cecina y la carne seca
Envuelva la carne seca en papel de aluminio y guárdela en una bolsa de plástico
gruesa o en un tarro con tapa hermética. Evite guardarla en recipientes o
bolsas de plástico sin antes envolverla en papel de aluminio o papel encerado.
La carne seca debe almacenarse en un lugar oscuro y seco, a una temperatura
comprendida entre 10 y 16°C. La carne seca puede conservarse a temperatura
ambiente entre 1 y 2 meses. Para prolongar la vida útil hasta 6 meses, guarde la
carne seca en el congelador. Asegúrese de etiquetar y fechar todos los envases.
RECETAS Y MÉTODOS DE SECADO
Adobo para cecina hawaiana
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
moreno
1 diente de ajo mach-
acado
0,5 kg de carne magra, cortada en tiras finas de 0,3-0,6 cm
Adobo para cecina cajún
1 taza de zumo de
tomate
1-½ cucharadita de
tomillo seco
1 cucharadita de pimien-
ta blanca
0,5 kg de carne magra, cortada en tiras finas de 0,3-0,6 cm
1 cucharadita de jen-
gibre
¼ cucharadita de
pimienta
¼ taza de salsa de soja
½ cucharadita de ajo en
polvo
1-½ cucharadita de alba-
haca seca
2 cucharaditas de
pimienta de cayena (o
más, al gusto)
¼ de piña en rodajas
¹/ cucharadita de
pimienta de cayena
½ cucharadita de pi-
mienta negra
1-½ cucharadita de
pimienta cebolla
DE
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