Klarstein MASTER JERKY 300 Manual Del Usuario página 47

Remarque : Les temps de séchage peuvent dépendre de divers facteurs,
notamment l'humidité relative, la température de l'air, l'épaisseur du
produit, la température et la teneur en matières grasses. La température
réelle du déshydrateur est basée sur une température ambiante de 20°C.
Si le déshydrateur n'est pas utilisé à une température ambiante de 20°C, la
température affichée sur le contrôle de température peut ne pas être atteinte
ou dépassée.
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Certaines règles de base doivent être respectées lors de la manipulation des
aliments :
Cuisson
Il est important de cuire certains aliments avant de les déshydrater pour détruire
les bactéries présentes. La sécurité des hamburgers et autres aliments à base
de viande hachée a été prise très au sérieux ces derniers temps, et pour cause.
Lorsque la viande est hachée, les bactéries présentes à la surface se mélangent
au mélange haché. Si cette viande hachée n'est pas cuite à une température
d'au moins 70°C à 75°C, les bactéries ne seront pas détruites et vous risquerez
davantage de tomber malade.
Les morceaux de viande solides tels que les steaks et les côtelettes ne contiennent
pas de bactéries dangereuses, ils peuvent donc être mangés un peu plus
sanglants. Cependant, chaque morceau de viande doit être cuit/frit à une
température d'au moins 65°C. La température de sécurité pour la volaille est de
80°C, les morceaux de porc fermes doivent être chauffés à 70°C. Les œufs doivent
également être entièrement cuits. Si vous préparez une meringue ou une autre
recette avec des œufs crus, achetez des œufs spécialement pasteurisés ou utilisez
une poudre de meringue.
Séparer les aliments
Les aliments consommés crus et les aliments cuits avant d'être consommés
doivent toujours être séparés. La contamination croisée se produit lorsque de la
viande ou des œufs crus entrent en contact avec des aliments consommés crus.
C'est l'une des principales causes d'intoxication alimentaire. Emballez toujours
la viande crue dans un double emballage et placez-la au niveau le plus bas du
réfrigérateur pour éviter que le jus de viande ou le sang ne coule sur les produits
frais. Consommez ensuite la viande crue dans les 1 à 2 jours suivant l'achat
ou congelez-la pour une conservation plus longue. Décongelez la viande au
réfrigérateur et non sur le comptoir.
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